芒種四味，吃對食物防苦夏

芒種時節送花神，街頭巷尾的時令花在此時節陸續凋零，花落果熟，現在正是吃瓜果蔬菜的時候。

之所以要多吃這些食物，其實不只是因為時令的蔬菜新鮮便宜，還與夏季時調理身體、養生清補有莫大關係。

每到芒種時節，我國長江中下游進入梅雨季節，持續陰雨，氣溫升高，空氣潮濕悶熱，東西在這時很容易發霉，還容易滋生病蟲害、傳染疾病。中醫認為，夏季炎熱，雨水增多，濕熱之氣蔓延，濕困於脾則腎氣不足，脾胃虛弱，有胃火，使人食慾不佳、精神睏倦。每到芒種時，人的頭腦不清爽，於是懶散無力，睏乏疲憊。

但是，精神不振難免影響日常工作和學習，高強度腦力勞動者更要謹防「夏打盹」。為此，可以多食含有豐富營養和多種人體所需維生素的瓜果蔬菜。

芒種

四味

青梅是龍腦香科，青梅屬喬木，青梅果性味甘平，具有排毒養顏、祛斑祛痘、減肥纖體、降壓降脂、清肝明目、解救排油、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等功能。

根據中醫「熱者寒之」的說法，在容易上火的夏季，食用不溫不熱、清熱去火的鴨肉是不錯的選擇。下面這道「青梅汶鴨」正是一道適合體內濕熱、虛火過重的人食用的肉菜。

青梅汶鴨

準備新鮮鴨肉半隻，食鹽、姜、蒜、洋蔥適量，番茄醬一湯匙，青梅10顆左右，土豆適量。

1.土豆去皮切成土豆塊，洋蔥切成粗絲，蒜切成片，青梅洗凈放在一邊備用。

2.將鴨洗凈，斬成小段，燒開鍋後放入鴨肉，在沸水中燙2分鐘後撈出。

3.將鍋燒熱，放少許油，待油熱後放入姜、蒜，爆炒至出香味，後放入洋蔥翻炒。

4.等洋蔥出香味後加入番茄醬（按口味適量），翻炒到洋蔥著色，加入土豆，翻炒片刻後放入鴨肉，翻炒至鴨肉變色為止。

5.放入青梅，加水至沒過食材，放入少量食鹽，大火煮開後轉小火燉1小時左右。

6.時間到後出鍋即可。

一

除了調和胃火，祛除濕氣也是夏季飲食的關鍵，薏米正是清除體內濕毒的佳選。薏米，又稱薏苡仁、六穀子，薏米的營養價值很高，被稱為「世界禾本科植物之王」，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，有清暑利濕、健脾利尿、清熱鎮咳的功效，還可以預防胃癌以及子宮頸癌。

薏米紅豆粥

準備新鮮紅豆、薏米各30克，紅棗6個，紅糖適量。

1.將紅豆和薏米分別放在清水中浸泡半小時。

2.倒小半鍋水，放入紅豆、薏米，一起煮半小時。

3.再加入紅棗，繼續煮15分鐘。

4.出鍋，用器具盛好，加入三勺紅糖攪拌均勻即可食用。

二

芒種時節最常見的水果要數西瓜了，這種水果性涼，不必擔心食用後會上火，引起心緒煩躁，而且西瓜果肉味甜，既可作為消遣食品，又有降溫祛暑的功效，西瓜所含鉀鹽，還可以彌補人體夏季大量出汗而流失的鉀元素，很適合在夏季食用。

西瓜凍

準備新鮮西瓜半個，適量瓊脂、白糖。

1.將瓊脂兌入涼水，泡上後放在一邊備用。

2.將西瓜瓤挖出，分成塊盛放在盆里。

3.把西瓜放入攪拌機打碎，取西瓜汁。

4.把西瓜汁放入鍋中，把泡軟的瓊脂放進西瓜汁里，加火煮開，至瓊脂完全化開後，關火。

5.待西瓜汁稍涼，倒入容器中放進冰箱冷藏3小時即可。

食用時，可將西瓜凍用刀切成塊，或用模具切成漂亮的形狀，若加入冰鎮的糖水，則口感更好。

三

綠豆有「食中佳品，濟世食谷」之美稱，既可以食用，亦可以做葯，有清熱解毒，消暑利水，治療暑熱、水腫等功效。如今高考剛剛結束，學生和家長們往往會選擇吃大餐、出去玩等方式進行慶祝，開心的同時還要注意防暑降溫，保障身體健康才能更好地娛樂、放鬆心情。如果家中有綠豆的話，可以經常熬煮綠豆湯冰鎮飲用。

四

小貼士

1.西瓜凍不要使用鐵鍋製作，以免西瓜凍發黑。

2.身體虛寒者不宜過量飲用綠豆湯，因為綠豆性涼，食用過量可能引起腹痛腹瀉。

（本文圖片來源於網路）

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