西紅柿炒雞蛋這個人人都愛的名菜，到底是誰發明的？太有才了！
西紅柿炒雞蛋作為經典名菜的原因，一是酸爽下飯，有葷有素，營養均衡；二是材料簡單，容易做，僅次於下碗麵條，實為居家必備。
那麼誰第一個把西紅柿和雞蛋搭配在一起呢？
按照已有的記載，西紅柿在16世紀才開始被食用，而當時的歐洲人還普遍認為這種果實是有毒的，只作為觀賞用。而西紅柿傳入中國的時間，大約在明萬曆年間(1573一1620)，跟傳入英國的時間差不多。最初，中國人也是拿它作為觀賞植物，稱之為西番柿、蕃柿。
可能最早吃西紅柿的中國人在台灣，當地人很早就拿它當水果了，比如乾隆二年(1737)《台灣府志》就記載說，「可和糖煮茶品」，後來還認為它跟檳郎一起吃，能治療口舌生瘡。雲南人至少在道光年間開始把它當果子吃，而江浙一帶，一直到清代末年，還只是種西紅柿來觀賞，甚至到上世紀30年代還有一些地方認為它不能吃。
在民國年間，有據可考的西紅柿的吃法包括：用鹽、蒜腌漬之後調味吃，和肉類一起煮熟吃……小編廣搜資料，沒有找到民國年間對西紅柿炒雞蛋的記載，不過既然已經煮肉吃了，那麼炒個雞蛋也理所當然了吧。
之前有人說，西紅柿炒雞蛋就是明代的「木須肉」，小編認為，木須肉的材料中，西紅柿並不是必備材料，並不能因為明代有木須肉，也就是雞蛋炒肉，就認為有了西紅柿炒雞蛋。
所以，西紅柿炒雞蛋作為一種家常菜，是民國之後的事了。至於番茄作為日常蔬菜大規模種植，則更是1950年之後……很多日常的東西，比我們想像的歷史要短暫得多。
不管怎麼樣，西紅柿炒雞蛋的發明者一定是中國人。
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