解暑又祛濕！14個靚湯食譜，夏天就照著它們來煲湯！

端午一過

酷熱的夏季就真正來了！

天熱流汗，體內最容易缺水

陽氣上升， 陰虛火旺

飲食宜「以素為主、以湯進補」

來營養平衡、強體防病

最姐整理出了14款夏日養生靚湯

趁著周末

趕緊煲個湯，養養生吧~

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乳 鴿 湯

食材：清補涼湯料（生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢）一包，乳鴿兩隻，瘦肉半斤。

做法：乳鴿、瘦肉、清水各適量同煲三小時，用鹽調味即可飲食。

功效：有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。

冬 瓜 薏 米 龍 骨 湯

食材：龍骨500g、冬瓜 500g、薏米 50g、陳皮 一小塊、姜 一大塊、陳醋 兩滴、鹽 適量

做法：

1、準備好材料；

2、陳皮用水浸30分鐘後颳去裡面白色部份（否則會有苦味）；

3、薏米用水洗凈待用；

4、鍋內放水待龍骨洗凈後放入大火燒開至肉色變白，撈起待用；

5、將過水的龍骨放入湯煲中，加入水、陳皮、姜和已去皮切成小塊的冬瓜（冬瓜皮也可以不去，這樣冬瓜的效果更好）。水以蓋住材料為準；

6、加入兩滴醋後蓋上湯煲蓋，用大火煲滾再保15分鐘，轉小火再煲1.5小時；

7、加少許鹽調味即可。

功效：消除水腫、除濕和預防腫瘤，對腸胃很好，還可以美白。

山 葯 枸 杞 鯽 魚 湯

食材：山藥100克、 鯽魚400克、枸杞子20克、鹽5克

做法：

1、將山藥去皮洗凈,切成塊；

2、將山藥、鯽魚放入鍋內,添水燒開,小火煮至熟透,加入枸杞煮片刻（如果想煮出牛奶色的魚湯，可以先將鯽魚用熱油稍微煎一下，待表皮呈金黃色，再放入鍋中與其他材料熬制）；

3、將山藥放入果汁機內打勻成泥,再放入原湯內,加入精鹽燒開即可。

功效：健脾、活血通絡，尤其適合產婦。此湯既可以補虛，又可起到通絡催乳的作用。

大 骨 海 帶 湯

食材：豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。

做法：

1、 先將海帶用溫水泡發，洗凈後切成菱形片；

2、將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁；

3、在鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。

功效：補中益氣、和中潤燥、清熱解毒。

白 術 陳 皮 豬 肚 湯

食材：新會陳皮6克，白朮30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生薑5片。

做法：

1、先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並颳去白膜。

2、陳皮、白朮、砂仁、生薑用清水洗凈。

3、將全部用料放入湯煲內，煮沸後用慢火煲2小時即可。

功效：健脾開胃，促進食慾。對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。

北 芪 蟲 草 花 瘦 肉 湯

食材：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克，蟲草花20克。

做法：豬肉切成厚圓片，用腌料腌制30分鐘，將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，蟲草花，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘後再燜5分鐘即可。

功效：滋補強身，性溫和，為滋補上品。

牡 蠣 煲 鵪 鶉

食材：鵪鶉2隻，干牡蠣4隻，豬排50克，精鹽6克，味精20克，清湯1500克。

做法：

1、鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用；

2、干牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

功效：滋陰養血，補脾益氣，利水除濕，治療煩熱失眠、心神不安。

番 茄 豆 腐 魚 頭 湯

食材：新鮮魚頭一個、番茄兩顆、水豆腐一盒、蔥花食量、鹽食量、姜一塊

做法：

1.、先把魚頭洗凈，放幾片姜在魚頭上，然後煎至兩面金黃

2.、煎好的魚無需鏟起，鍋內直接倒入開水，煮開後水會變成奶白的，放入番茄等

3.、差不多煮好後，放入切好的嫩豆腐，煮10分鐘即可，按照個人口味放鹽， 既可飲食。

功效：扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳。

海 底 椰 霸 王 花 湯

食材：海底椰 15克、霸王花 14克、蜜棗 兩顆、淮山 10克、百合 10克、芡實 15克、蔥米 15克、甜玉米 1-2根、瘦身肉 150克、薑片 少許

做法：

1、將除蜜棗、瘦肉和薑片外的所有材料用清水泡5分鐘，然後洗凈瀝干；

2、將肉洗凈切大一點的塊，入涼水中燒開。之後撈出，沖凈瀝干；

3、甜玉米洗凈，剁成段兒，和所有材料一起放進電壓力鍋的內膽中，然後注入1.5升清水；

4、選擇「煲湯」檔即可。

功效：養顏瘦身、潤肺止咳。

涼 瓜 煲 豬 肺

食材：豬肺200克，涼瓜100克，香菜蓉20克，清湯200克，姜、蔥各25克，精鹽5克，味精10克。

做法：

1、豬肺切成4厘米見方的塊，用清水洗凈，焯水待用；

2、涼瓜切2厘米長的段，姜、蔥分別切件待用；

3、取湯煲一隻，放進豬肺、苦瓜、姜、蔥，加入清湯煲至豬肺熟爛、苦瓜呈青黃色時加入香萊蓉、調料調好口味即可。

功效：豬肺具有補肺虛、止咳嗽的功效；苦瓜味苦性寒，有辟熱清心、明目解勞、益氣等藥用價值。

冬 瓜 荷 葉 煲 老 鴨 湯

食材：冬瓜，綠豆，老鴨，荷葉。

做法：冬瓜切塊，綠豆浸軟，老鴨除臟雜、洗凈切塊，「汆水」，之後一起放入瓦煲，加清水大火煮滾後改文火煲2小時，之後加鹽調味便可。

功效：清熱消暑、滋陰補益。

板 栗 煲 老 雞

食材：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。

做法：

1、將老雞、豬脊骨分別剁成4厘米見方的塊，焯水後待用；

2、板栗去皮洗凈同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。

功效：老雞有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的作用；板栗性甘溫，可治腰腳無力、脾胃虛弱。

玉 竹 瘦 肉 湯

食材：玉竹30克，瘦豬150克，精鹽、味精適量。

做法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。

功效：養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。

蓮 藕 排 骨 湯

食材：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節；

2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈；

3、生薑洗凈切成兩半；

4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用；

5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘；

6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

（燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。）

功效：清熱消痰、補血養顏的，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。

14款經典夏日靚湯

兩個星期不重複

趕緊煲起來~~

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編輯：最小蕭

來源：廣州百事通、最廣州、百度百科

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