存一罐夏初的色彩和甜蜜，留一瓶獨一無二的養生美容佳飲，饞定你

櫻桃上市的季節，作為生活在櫻桃產地的人，每年的這個季節都會被各種羨慕、嫉妒包圍著，羨慕和嫉妒來自於我的各種曬，每次各種曬之後，都會有人憤憤的說：櫻桃不好吃~云云，總之就是那種吃不到葡萄就說葡萄酸的，哈哈~開玩笑了；

不過話又說回來，產地的櫻桃確實便宜，帶酸頭的櫻珠五元一斤，今年買過最便宜的一次是十元三斤，最貴的櫻珠不超過十五元一斤；按青島人的叫法，櫻桃分2種，按大小來區分，小的就叫櫻桃，大的就叫櫻珠，櫻珠的叫法唯獨青島如此，周邊的地區都是稱之為：大櫻桃；

櫻桃這麼便宜，是不是可以猛吃啊？無論多好的東西，吃多少還是要有一個度，否則「爽口物多終作疾」，櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食，有潰瘍癥狀、上火者慎食，糖尿病者忌食；櫻桃含鉀量高，每百克有230毫克左右，雖然對高血壓患者有益，但對於腎病患者可不是一個好食物。腎病患者食用過多的櫻桃，就會出現高血鉀，嚴重的可危及生命。還有就是千萬別咬櫻桃的核，櫻桃核裡面含有一種叫氰甙的東西，進入到人體胃部和胃酸發生反應，釋放氰基離子，此物質含有劇毒!食用後就會引起氰化物中毒，氰化物中毒一般癥狀就是頭暈頭痛、有意識障礙、噁心嘔吐;如果非常嚴重的話，會引起呼吸衰竭、心臟驟停等。

既然如此，要想保留住櫻桃長期食用，可以做成櫻桃酒、櫻桃果醬、櫻桃罐頭，保存的時間會長一些；做果醬建議用最常見的紅燈、先鋒，也就是紫紅色的大櫻桃，做出的果醬顏色好看，黃水金顏色淺，做出的果醬顏色不如深色的好看；

櫻桃果醬：

材料：大櫻桃500克，細砂糖80克，冰糖20克，麥芽糖30克，濃縮檸檬汁10毫升

做法：

1、櫻桃洗凈

2、櫻桃用手掰開，去掉核、把；

3、所有的材料放入奶鍋中，小火加熱，不要放水

4、慢慢的會燉出水，糖也逐漸融化，期間用鏟子要經常攪拌

5、煮到湯汁開始減少變濃稠時，加入檸檬汁，繼續煮幾分鐘

6、一直煮到非常濃稠，關火；濃稠的情況看個人喜歡，喜歡湯汁多一點的，煮的時間就短一些；

7、玻璃容器提前用沸水消毒，煮好的果醬趁熱裝入到瓶子中，擰緊蓋子，倒扣放涼，完全放涼後放入冰箱冷藏保存；一斤櫻桃就裝了4個小瓶，瓶子非常小，一個裝100克左右；

小貼士：

1、務必去掉櫻桃核

2、熬煮的時候不要放水，果醬的濃稠程度根據自己的喜好調整

3、沒有麥芽糖可對半換成冰糖或白糖，我是做牛軋糖剩下的麥芽糖，麥芽糖起到增稠的作用；

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自製櫻桃果酒

櫻桃酒是櫻桃的另一種保存方法，平時喜歡小酌一杯的，不妨試試存一瓶櫻桃果酒；櫻桃酒是去年做的，現在還是完好無損，偶爾想起來喝一點點，顏色非常漂亮，口感已經沒有白酒嗆口的辣味，入口綿軟，非常甜；但是開車不能喝酒，喝酒不開車；

做櫻桃酒最好用口感甜的櫻桃，去年要做酒的時候，整個早市挨個攤位品嘗，比較口感之後才決定買的；

材料：大櫻桃500克，冰糖300克，清香型白酒700克

容器：小口的玻璃瓶一個

做法：

1、大櫻桃洗凈晾乾水分，準備清香型白酒、冰糖，白酒就是隨便買的，對酒沒有任何研究，除了喝點青啤之外；

2、櫻桃去掉根蒂，一層櫻桃一層冰糖放入容器中，喜歡喝甜度高的，冰糖可以多放點

3、倒入白酒，用了一瓶半

4、白酒要沒過櫻桃和冰糖，擰緊瓶蓋

5、幾天之後冰糖全部融化，放到陰涼碰不到的地方慢慢發酵

6、大約2個月之後的樣子，酒已經變成紅色，可以開封飲用

小貼士：

做櫻珠酒一定要用口感甜的大櫻桃，買櫻珠的時候一定要挨個攤位品嘗

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