你的黑茶發霉了？錯！是開「金花」了

金花最早是茯磚茶里特有的一種東西，近幾年普洱茶中也開始出現「發花」現象。這種「金花」看起來像黴菌，其實是對身體有益的一種益生菌。

說到金花，首先給大家講講茶小二最近的一個糟心經歷。

前段時間一個好基友過生日，送禮送健康嗎，茶小二屁顛屁顛送給他一塊茯磚，昨天我問他味道如何，他說茶被他媳婦扔掉了！原因是她媳婦看到茯磚里的金花，以為是茶葉發霉了，用他媳婦的話說：好大好多的黴菌！

我說姐姐，那不是壞了發霉了好嗎！我辛辛苦苦找了一片老茯磚容易嗎我？

言歸正傳，什麼是金花呢？今天就讓茶小二跟您說道說道。

金花其實是對身體有益的一種益生菌。

「金花」的學名是冠突散囊菌，是一種益生菌，茶客普遍稱之為「金花」。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求「冠突散囊菌」這項指標的黑茶類品種。經科學研究，「金花」對後發酵茶的品質不但沒有影響，反而能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，所以使得「金花」具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。

「金花」在沒有入水之前聞起來有一種淡淡的黃花清香；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，使茶湯色呈棕紅，口味更加醇和爽口，甜滑可人。

另外從健康上來說，「金花」還具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防的作用。

金花花型的好壞，綿密程度是鑒別一餅茯磚老茶優劣的重要依據，下次如果您遇上有金花的茯磚，咱可千萬別錯當垃圾丟了。

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