三道美味的家常美食，美味還不失營養哦！

鹹魚茄子煲

準備用料：

長條茄子2條，鹹魚，肉末，干香菇，蒜末，生薑末，剁椒（可不放），蚝油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕澱粉，少許香油

具體做法

1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。

2、干香菇少許泡開後切粒，鹹魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。

3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。

4、炒鍋留底油，倒入鹹魚粒炒出香味。、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

5、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蚝油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻後加半碗清水。

6、倒入炸過的茄條。翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許濕澱粉勾薄芡。

7、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入，蓋上煲蓋，小火3－5分鐘，開蓋後撒上蔥花即可。

【紅燒大蝦】

準備用料： 青蝦 500g、油 3湯匙、蔥、姜 幾片、鹽 1/2茶匙、蒜 4-5瓣切幾刀、辣椒油 1茶匙、生抽 2湯匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2茶匙、水 2湯匙、糖 1茶匙、澱粉1/2茶匙；

具體做法

1.蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控干水份備用；

2.生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用；

3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘；

4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火；

【農家小炒肉】

準備用料： 帶皮五花肉、青辣椒、紅辣椒適量、老乾媽風味豆豉醬1大匙、姜蒜適量、生抽、雞精；

具體做法

1.五花肉洗凈，放水中煮煮，用清水沖涼後，切薄片備用；青紅辣椒斜切，姜蒜切碎。

2.鍋里放一點點油，放入五花肉煎至出油。（由於是帶皮的肉，所以不可以煎的太過，不然的話會非常非常的有嚼勁）

3.放姜蒜爆香，放入一大勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻。

4.最後放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，翻炒一下下即可。

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！