這四種食物最好別吃，它們是致癌兇手！
胃癌在我國各種惡性腫瘤中居首位，胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高。好發年齡在50歲以上，男女發病率之比為2：1。胃癌的預後與胃癌的病理分期、部位、組織類型、生物學行為以及治療措施有關。
研究發現，除了遺傳，幽門螺桿菌感染等因素外，胃癌還與飲食密切相關，以下的這五種食物，如果長期吃，都是高危致癌因素，一定要小心！
第一，腌制食品。
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌製品。常見的鹽腌製品有腌菜、腌肉等，因為衛生條件受限，在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善腌制食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物。
第二，發霉食物。
很多食物放久了會發霉，如果進食了發霉的食物，裡面的黃曲霉素也有可能致癌。
第三，熏制食品。
熏魚、熏肉等食物中含有多環芳烴化合物，這同樣是致癌物，過去冰島居民和我國沿海一帶有使用熏魚的習慣，胃癌發病率也升高。
第四，隔夜菜。
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。所以放久了的隔夜菜，最好也不要食用。
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