這種非常常見的蔬菜，營養價值及其豐富

花菜百科介紹

花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。何時傳到中國尚不可考，據傳地中海東岸曾廣為栽種，傳入中國江浙、兩廣地區後迅速在南北各地廣為種植，產量頗大。在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為「窮人的醫生」。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病，這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄 弟，為醫學做了重大貢獻。

花菜是一種非常常見的蔬菜，但是它的營養價值我們也不能忽視。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。

麻辣香腸炒花菜

材料：菜花1個，香腸1根，尖辣椒4個。

調料：蒜片，適量，鹽1勺，味精半勺，蚝油1勺。

做法

1.花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可;

2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下;

3.將蒸熟的香腸切片後入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜;

4.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可;

5.加入一勺蚝油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中;

6.加入一點鹽，也可不加，因為香腸和蚝油都有鹹味;

7.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油，超級下飯!

小竅門

1.花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟，再和香腸同炒，口感更加脆嫩。

香辣大盤花菜

材料：花菜1個，帶皮五花肉150克，紅辣椒數個，蒜瓣數顆，孜然1大勺。

做法

1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁;

2.五花肉撒少許鹽，醬油，澱粉使勁抓勻備用;

3.坐鍋燒油(多點)下五花肉片滑散開盛出;

4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉大火下花菜爆炒;

5.給花菜調鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就OK了!

小竅門

1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會更加的香!

2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～

3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃!

4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈!

5、香辣可口，好吃停不了口!

干鍋花菜

材料：花菜一個，五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。

做法

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗凈用小刀拆成小朵;

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用;

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;

6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;

8.加入一湯匙生抽;

9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右;

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了!

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