自製「紅豆沙」三步輕鬆打造簡單快捷，好吃！

LG出差了，昨天晚上一個人在網上整理百家號，真是嚇我一跳，欠了大家好多作業，實在不好意思，上網時間有限，我會儘快製作補交。再有點菜的朋友，估計要排隊了，嘻嘻～

製作紅豆沙，是緣於朋友鳥語花香點的蘇州酒釀餅。今天早晨做好豆沙餡，發好麵糰，晚上回家做餅吃，嗯，做法嘛當然明天見嘍。

百度一下紅豆知識：紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種葯食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。紅豆還能通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。在中醫學上，紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自於其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。

紅豆是我家常年必備的粗糧之一，用來煲粥、做甜湯、豆沙餡。豆沙餡是製作各種糕點都會用到的，如中式豆沙包、西式麵包和各類小吃。關於做豆沙餡，每個人都有自己的方法，有洗沙的，有不洗沙的，有用油炒，有不用油炒的。相比之下，我還是喜歡家裡媽媽純手工製作的豆沙餡，不加油低糖製作，口感好更健康！

【原材料和調味料】：

【原材料】：紅豆300克。

【調味料】：紅糖20克、冰糖2小塊、食鹽1/4茶匙（調味料是兩種製作做方法的總量，使用的時候取一半）。

【紅豆的熬煮過程】：

1.取紅豆300克挑去雜質。

2.紅豆用清水沖洗乾淨，瀝掉水分。

3.洗好的紅豆放入電壓力鍋中。

4.加入適量的冷水，使水面沒過紅豆表面一節指腹的高度。

5.蓋好鍋蓋，通電按豆類鍵，煮制25分鐘，撥掉電源燜制鍋里的熱氣冷卻。

6.打開鍋蓋，紅豆完全吸收水分膨脹熟爛，鍋里沒有多餘水分。

7.開大火熬煮，煮到萎縮的紅豆皮吸收水分重新飽滿，且鍋里的水基本收干，關火。

8.蓋好鍋蓋，燜制30分鐘，紅豆就熟了。

9.煮熟的紅豆取出放在碗中。

10.加入適量紅糖。

11.用擀麵杖搗壓紅豆。

12.使紅豆軟爛，且吸收紅糖的甜味，紅豆餡就製作好了。

小貼士：

1.紅豆的煮制可以根據家裡條件，採用砂鍋、電飯鍋、電壓力鍋都可以。採用砂鍋煮制時，先把紅豆放入鍋里煮開，關火燜1小時，開火，再煮開，再關火燜1小時，反覆3次紅豆也很容易煮爛。或者可以提前把紅豆浸泡發脹，再放入鍋里煮制，也可以節省時間和能源。

2.加入紅糖，一是可以給豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延長豆沙的保質期，不容易壞。另外，紅糖的甜度比白糖低。

3.加入冰糖，可以提升豆沙的色澤亮度。

4.加入食鹽是為了增加豆沙的甜度，但不要太多，否則就成咸豆沙了。

5.我不喜歡太甜的食物，加糖量少，喜歡甜食的可以適當多加點糖。

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