這支香，彷彿收集了一瓶陽光。

有一天，我跟喜歡香水的朋友聊起一個話題：

如果只能選一類香材用一輩子，你要選哪個？

有人選廣藿香，有人選白花，我第一反應是柑橘。可能因為我常年生活在廣東，夏季漫長，柑橘是我用一輩子都不會膩的香材。

畢竟柑橘陪伴人類也有數千年了

縱觀人類與植物的歷史，柑橘屬水果與人類結緣十分悠久。大約公元前2000年，印度河流域就發現人類使用香櫞的痕迹。也有考據認為，人類與柑橘屬水果接觸的時間，還能再往前推移一千年。

數千年來，柑橘屬水果從印度河流域，傳播美索不達米亞（公元前），再到地中海地區的宮殿、修道院與菜園（約公元1世紀）；經歷了數千年的航海、交流、入侵、傳教，人類對它們逐步探索、認識、研究與運用。直到現在，這些酸甜可口的小果子終於在我們的生活中處處可見。

果醬的雛形，是以前阿拉伯人用糖水浸漬柑橘屬的果皮。廣東飲品「咸檸七」，需要將青檸檬用鹽進行腌漬，有獨無偶，摩洛哥的古老食譜中，也有用鹽水泡檸檬的工序。人們把好吃的柑橘屬水果用來直接吃，把酸且難吃的用來製作利口酒。柑橘水果治癒了十六世紀葡萄牙商船上壞血病的水手，儘管當時人們尚未了解維生素C。

腌制過的青檸檬+冰七喜，搭一個冰火菠蘿油，就是悠閑自在的廣東夏日茶歇。

柑橘屬的花兒也被我們物盡其用，可調香，可制茶，如果你好奇苦橙花的味道，可以在春夏之交去杭州聞聞大街小巷正在開花的代代樹——這是苦橙（Bitter Orange）的一個國產品種。代代花香味濃郁，有著橙花香清新柔美的特徵，可以用來製作花茶。

用橙花點綴和調味的西班牙飲料Horchata

柑橘水果也有詩意的一面，對於寒冷國度的人們來講，柑橘屬是來自溫暖國度的、帶有金色陽光的迷人小果子。德國詩人歌德的詩句 「

你可知道，那檸檬花開的地方？ 黯綠的密葉中映著橘橙金黃， 駘蕩的和風起自蔚藍的天上

*」，描述的就是溫暖浪漫的義大利。

*來自《迷娘歌》梁宗岱譯本

香水中的柑橘

從主要品種到雜交品種，世界上的柑橘屬水果種類多得數不清。在香水描述中，我們經常見到「來自義大利西西里的柑橘」這樣的語句，這是因為，義大利南部對於柑橘屬水果的種植、選種、培育和榨取歷史超過兩百年，質量穩定，氣味優質，被廣泛用於香水的製作。其中，西西里島是世界上最大的檸檬產地，而卡拉布里亞則是世界上最大的香檸檬產地。

柑橘屬水果的精油提取方式多為從果皮中冷榨。天然的柑橘原料留香短，但氣味十分清爽明快，常常用於頭香，為香水帶來明亮耀眼的「出場」。

柑橘原料容易氧化，因此，購買柑橘主調的香水，以日期新鮮為主；也不宜存放太久（盡量三到五年內用完），就像柑橘水果一樣，存放太久，那股清爽新鮮會有所損失。

不過，偏偏有人要的就是那股「氧化風味」，在五十年代的嬌蘭，製取香檸檬精油的方法，是將香檸檬皮放置在濾網中，在收集精油的瓶口懸掛一夜。這樣，香檸檬皮經過一整夜的發酵，萃取出來的精油帶有獨特的「氧化風味」。這或許是當年嬌蘭那些卓越老香水的秘密之一。

柑橘的嗅覺意象

我們知道，人們對一些氣味的理解，是存在文化差異的。但柑橘調傳遞給人們的嗅覺感受十分相近。

（1）陽光與自然

柑橘屬水果大都種植在日晒充沛、氣候溫暖的地區，所以總是給人帶來「陽光」「能量」「活力」的聯想。

（2）美食的點綴或可口的飲料

偏酸的柑橘可以「解膩」，為原本肥厚膏甜的氣味提升輕盈度。偏甜的柑橘可以「解渴」，就像一杯鮮榨柑橘汁。

（3）潔凈感

柑橘調經常被用於家居清潔劑中，從洗潔精到洗髮沐浴露，從潔廁劑到洗衣粉。很難說是因為「柑橘調給人感覺乾淨」，所以被用在清潔產品中；還是因為「清潔產品聞起來都是這個味道」，所以柑橘調給人帶來乾淨的嗅覺聯想。

如果追溯原因，我想可能是早在18世紀，最早形態的香水（也就是古龍水）使用的香材大多是提取方式較為簡單的植物，其中就包含柑橘與芳香草本。在很長一段時間內，古龍水被歐洲人作為盥洗水使用，洗澡後灑在身上，於是，這些氣味就與「乾淨」關聯上了。在醫療落後的年代，古龍水又誤打誤撞地用來殺菌消炎（其實是高含量的酒精起作用），於是，這些氣味再次與「潔凈」關聯上了。後來，隨著合成原料的研發，柑橘調的合成原料氣味強烈，能掩蓋讓人不悅的氣味，價格低廉，不難聞，因此廣受清潔用品製造商的歡迎。就這樣，柑橘調又走進了我們家中的角落。

當然，這樣並不代表柑橘調就跟「廉價清潔劑」划上等號。調香師們有許多方法讓柑橘調展現出香水的美感。由於柑橘調太人見人愛了，許多品牌都標配一款柑橘香作為常規款。而古老的香水品牌，也都有一款百年以前的古龍水，見證著品牌的悠久歷史。哪怕是走繁複風格的東方調、西普調，也經常使用柑橘調作為頭香，彷彿一道光亮，引領你走向深幽處，探尋香水的核心。

總要寫寫古龍水

提到柑橘調，總要提一提古龍水（Eau de Cologne），因為傳統風格的古龍水都歸入了柑橘香族這個大類。

「古龍水」也是香水中遭到誤解最高的一個詞，常見的誤解有以下三種：

（1）古龍水是男士香水的統稱（不太對）

美國人長期以來對男士香水習慣性稱為古龍水，這種叫法也影響了包括我國在內的許多國家消費者。但這個叫法不能算正確，在香水歷史悠久的法英兩國，Cologne不能等同於男香，只表示濃度或特定的香型；而香水業內遵守的也是這一定義。

（2）古龍水很廉價，因為留香太短（錯）

古龍水最早就是作為「盥洗水」來使用的，例如沐浴後作為「爽身水」擦身體，或是梳妝之後噴一噴，提神醒腦。後續還會使用正式的香水、香膏、香粉。因此，古龍水的初始設定就是：

清爽好聞就足夠，濃度不需太高，留香也不需太長

。但這不代表古龍水的用料「廉價」，用料品質因品牌而異。

（3） 古龍水不夠得體，只能隨意用用（不太對）

我認為張揚、古怪的香水才會「不得體」；或許有些古龍水帶有皂感容易聯想到洗衣粉之類，但還不至於扣上「不得體」這麼大一頂帽子。

如果你希望古龍水有較為豐厚的一面，可以試試一些新式古龍水，它們保留清淡乾淨的氣味特徵，同時讓香水更加豐厚，留香也更長。

Acqua di Parma Colonia Essenza（克羅尼亞黑調古龍水），香型具有古龍水的特徵，濃度也是EdC，但親測留香大約5-6小時。為了延長留香而添加的辛香、橡苔、木香，也為香水賦予了成熟穩重的特徵，適合男士在職場使用。

古龍水（Eau de Cologne）到底指什麼呢，

指濃度或者香型。

指濃度的時候，大約為3%-5%。不同國家、公司、品牌對於數值的定義略有不同。

例如Jo Malone（祖·瑪瓏）所有香水都是古龍水濃度，無論它們是什麼香型，我們都可以稱之為古龍水。

指香型的時候，氣味以柑橘調為主，佐以一些草本、青植香、花香等，傳統的古龍水常常還有橡苔。

例如Tom Ford Neroli Portofino（橙花之水），香型是古龍水的特徵，儘管濃度是EdP，我們在描述氣味時同樣可以使用「古龍水」一詞。

有的香水既符合古龍水的濃度，又符合古龍水的香型；有的香水只取其中之一。當我們談到「古龍水」的時候，到底指的是濃度還是香型，就要視情況而定了。

古龍水優點很明顯：乾淨清爽，人見人愛。同樣的，「缺點」也明顯：留香短，難以突出個性。留香能支撐兩三個小時就很不容易，即便這樣，哪怕使用的是十分昂貴的牌子，別人也較難從你身上識別出香水的個性。甚至可能連續七天更換不同的古龍水，給別人的感覺也只是「聞起來乾乾淨淨很舒服」而已。

如果你想要的香水是個性鮮明、不會泯然於眾人，或者買香水追求「價格與留香需要成正比」的性價比，古龍水實在難以滿足。畢竟，

古龍水要的就是片刻的清新提神，猶如夏日煩悶空氣中的一縷清風。

曾為皇后專屬

在1853年，嬌蘭品牌創始人把這支古龍水獻給拿破崙三世的妻子歐也妮皇后。也因為這支古龍水，嬌蘭先生被皇后封為御用供應商。帝王之水一度是歐也妮皇后的專屬香水，後來授權對外發售，於是，我們現在可以感受

這支來自19世紀的清新古龍水

。

歐也妮皇后不喜歡濃郁強勁的香水，因此，帝王之水是各種清新香材的組合：檸檬、佛手柑、橙花、迷迭香。留香大約1個小時，不過，片刻的清新柔雅，也足夠讓人感覺放鬆。

讓你想起雞尾酒

冰涼感

青檸、薄荷葉、金湯力，放入碎冰塊和蘇打水，醉心檸香呈現出一杯冰涼暢爽的夏季雞尾酒。

柑橘用的是香櫞、青檸和香檸檬，酸而青，沒有多餘的甜；佐以薄荷葉、杜松果和羅勒，帶出青翠涼意的草本氣息。如果你在尋找

嗅感冰冷的柑橘調

，這支香值得嘗試。

留香大約2個小時。

熱帶感

我一直覺得，柑橘和更加具有「陽光與熱量感覺」的熱帶水果，是特別美妙的搭配。

Jo Loves這支香水的靈感來自於一道泰國甜品。氣味以青檸主角，芒果配角，點綴一絲薄荷與辛辣；

像一杯酸甜多汁的雞尾酒，喚起熱帶島嶼度假的愉快。

留香大約2個小時。

柑橘聞起來總是年輕的

少女感

邂逅活力的廣告是一群年輕女孩打香水瓶形狀的保齡球，活潑可愛又古靈精怪。

香水使用的柑橘是葡萄柚和血橙，果汁飽滿，鮮嫩酸甜；搭配茉莉花，讓香水呈現出花香的柔美；尾調麝香和輕木質不會過於厚重。這支香介於「香調豐富的柑橘調」和「柑橘明顯的花香調」之間，甜度中等，適合春夏季節。對比同系列的粉邂逅，粉邂逅偏溫柔可愛，而邂逅活力的

少女感更率真、更陽光

。

香水層次較豐富，留香比較長，大約5個小時。

少年感

這支香的特徵是

乾淨和青澀

。

檸檬、馬鞭草、羅勒、薄荷，清新涼意，青綠蔥蘢，猶如夏季清晨的微風。尾調藏有一絲橡苔和潮濕泥土氣，彷彿少年在草叢中穿過，衣服被霧水和汗微微沾濕。阿蒂仙形容這支香是「

慵懶的夏日

」。

儘管濃度是EdT，但留香1個小時不到，秒散。

AG南方之水和阿蒂仙之水有點像，同樣是柑橘+馬鞭草+羅勒+薄荷。南方之水一開始很清爽多汁，然後漸漸地有草藥感，清苦而且酥酥麻麻的。橡苔木質調比阿蒂仙之水要多一些，因此，待清爽散開，中後調呈現出一種綿柔的奶味，

頗有溫柔稚嫩的少年氣質。

AG形容這支香是「

普羅旺斯的夏夜

」。我覺得，南方之水像是Dior Eau Sauvage（清新之水）的少年版本。

濃度是EdT，留香3~6個小時，不過比較柔淡。

與眾不同的柑橘色系

熒光

Diptyqe形容這支香是「

柑橘香調的交響樂

」，我倒覺得像電子樂，因為它讓我想起熒光色的柑橘。香水不在於突出柑橘調的清新乾淨，而是把柑橘的酸爽多汁濃縮起來，加入氣泡，猛烈搖晃，

一瓶橘子汽水噴洒綻開。

Oyedo是一支具有個性的柑橘香，不過，別盲買，覺得好聞的人，可以感受到它的風趣別緻；沒有感覺的人，可能會聯想到柑橘牙膏、橘子糖果之類的。

留香較長，大約4~6個小時。

慘白

橙花+薰衣草+麝香，輕微皂感，乾淨潔白到極致，

猶如洗得發白的床單在陽光下狠狠地暴晒。

有人形容是「潔癖患者的白床單」。

如果你喜歡橙花的乾淨，同時帶有花朵的柔嫩，這支Knot既不單薄也不甜膩，正好保持了平衡。雖然官方設定為女香，其實甜度偏低，男士也可以用。我覺得瓶子也很好看。

留香較長，但是個體差異較大，大約4~8個小時。

人見人愛大白菜

柑橘調香水的消耗量是非常驚人的，它們留香短、需要經常補噴，而且氣味清淡，每次的噴洒量比較大。在數款香水交替使用的情況下，我也能在一個夏天噴完一瓶50ml的愛馬仕橘綠。所以，為了荷包君著想，我們也看看有哪些白菜價的柑橘香水，揮霍起來不心疼。

清酸的橘子+溫柔的花香，自然清爽，簡單幹凈。這支香是Yves Rocher的春日花園系列，這種

清新無負擔

的香水春夏皆宜。

官網售價208元/100ml。濃度是EdT，留香大約2個小時。

清酸的柑橘+脆生生的青水果。這支香的可愛之處在於

青脆的水果氣息，像西瓜又像青蘋果

，解渴感。

官網39美刀/50ml，不過無法直郵中國，萬能的淘寶有諸多購買選擇。

這支香是Eau Fraiche (Fresh Fragrance)，意為清新噴霧，濃度比EdC要低。留香大約1個小時。

Royall Lyme Bermuda是百慕大的牌子，小眾而白菜，包裝的復古腔調十足。這支香也遵循了古龍水最早的「多功能」特點，

可以作為須後水塗臉，也可以作為「爽身水」噴在身上，而且可以倒在浴缸里泡澡，雅緻得很。

橘子香氣青酸乾淨，草本帶來一絲涼意，氣味清晰通透。

草莓網價格200+/240ml，便宜大碗。留香也像老古龍一樣秒散，大約1個小時不到。

嗅覺與視覺的雙重呈現

一支貼心的香氛，不僅讓你聞起來充滿陽光氣息，還可以讓你看起來散發明亮柔光。

香邂格蕾這支橙光悅顏香氛

加入了細膩的金粉微粒

，噴洒香水的時候，皮膚披上一層若隱若現的金色光澤。氣味上，使用佛手柑、甜橙，搭配依蘭花與綿軟的椰奶；讓

香氛帶有柑橘的清新，又有較長的留香

與細膩的貼膚感。

除了皮膚，還可以噴洒在頭髮上。

夏日露背裝、海灘比基尼、派對小心機的香氛。

天貓可以買到。留香大約5個小時左右。

小福利part 1

關於夏天和陽光你有什麼故事或者感觸呢，留言里抽一位朋友送出一支100ml香邂格蕾橙光悅顏香氛，讓這個夏天美得發光。（下周一晚上截止）

小福利part 2

留言區再挑三位朋友各送一支Jo Loves Pomelo 2ml試管香。小小心意，為夏天點綴青綠解暑柚子香。（下周一晚上截止）

小福利part 3

說是福利其實就是分享個食譜而已求別嫌棄……

有年夏天在歐洲，一位西班牙女生教我做Sangria（西班牙水果酒）。後來每年夏天我都會喝上幾壺。

Sangria是平民又可愛的西班牙傳統飲品，製作簡單，酒精量低，顏值很高。對葡萄酒的要求不高（應該說是要求很低），你可以買最普通的餐酒，或者把別人送的不合口味的葡萄酒，用來做Sangria「揮霍」掉。

懶人簡易版

食譜來自BBC

一瓶紅葡萄酒，

三分之一橙汁，

三分之二檸檬汁，

一堆冰塊，

切一些水果，例如橙子和檸檬。

（喜歡甜一點的，可以放點糖。）

放入大罐子，攪拌一下。

然後就可以呼朋喚友來家裡喝酒開派對啦。

升級

版

你可以根據自己喜歡的口味，在基礎版上任性調整。

喜歡酒精，可以加入1 shot白蘭地；

喜歡水果口味，可以加入蘋果、梨子、西瓜、水蜜桃、草莓等水果切塊；

喜歡辛香風味，可以加入一點點丁香（clove）。

Sangria本身就是居家旅行休閑飲料，對製作方法不苛刻也沒有複雜的講究，重要的是夏日小酒帶來的暢爽愉悅與微醺。

Cheers! 周末愉快！

戳郵箱聯繫我：

NoseKnows@foxmail.com

在知乎聯繫我：

知乎搜索「摸摸謝」

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