麻辣小龍蝦這麼做才正確，家人直呼不夠吃，乾淨又衛生
相比十天前買的小龍蝦，這一次不僅在價格上要便宜幾塊錢，個頭也大好多。龍蝦好吃，但是麻煩。誰都知道小龍蝦吃污泥和小水藻長大的，首先要逐個用刷子洗刷乾淨，剪掉蝦頭，挑掉消化器官，保留蝦黃。剪掉蝦須，抽掉蝦線，再沿著背部剪開背殼，方便烹飪過程中入味，也方便吃的時候去殼。。
這是全部清洗修剪後的小龍蝦，清洗幾遍後瀝干水分待用。
鍋中放多量的色拉油至七成熱，投入小龍蝦炸，變炸邊翻動，讓小龍蝦均勻受熱，炸至香氣四溢氣泡減少時起鍋控油。
出鍋後的小龍蝦，紅艷艷，顏色煞是好看。
鍋中留少量油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放姜、蒜瓣、干辣椒、乾花椒、香葉，煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒。
倒入啤酒一瓶，加鹽，雞精，味精，白糖，胡椒粉，燜煮入味。
出鍋啦，龍蝦配冰啤，啥也不說了，行動起來吧。
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