擇日不如今日，小店開張迎客！

最新 06-12

宜

開張

6月

10日

明日復明日，明日何其多，我生待明日，萬事成蹉跎。

錢福《明日歌》

擇日不如今日，小店開張迎賓

女朋友的甜品工作室籌備歷時4個月，依舊千頭萬緒。議論良久，昨日討論不如擇個黃道吉日，先開起來再說。正式選擇日子的時候，突然想明白了，擇日不如今日，宜馬上行動，於是，今日正式開張。

回顧4個月的籌備，最大的心得體會就一句：必須說干就干。

>>>你與成功只有一步距離

17年前我決定辭去公務員的職位孤身北漂的時候，家人質疑我的話就是：北京那麼大，能人那麼多，你憑什麼認為自己能在北京活下來？

不是名校畢業，沒有一技之長，小縣城長大的眼界，三等殘疾的身高……這些就是老家人判斷依據的客觀事實。

我當時說服他們，或者說服自己的只有一句話：我承認能人非常多，但他們未必有勇氣開始，未必有毅力堅持。

其實，很多人與成功之間只有一步的距離，那一步叫「馬上行動」。

開始行動可能會失敗，但連開始都沒有開始，就永遠不會成功。

>>>勝利者僅因為多走一步

任何企業都會面臨一個問題：如何打造自己的核心優勢？早在一年前，我與女友兩個資深吃飯就討論如何創造一個美食品牌。當時達成的共識就是「要比別人多走一步」。

做甜品做烘焙的小店有無數，簡簡單單從網上看看配方，自己動手試做一下，弄個漂亮的造型，講個情懷故事，迎合熱點投點廣告，砸一個「爆款」出來。我與女友分別是資深「廣告老狗」和聰慧「廣告萌犬」，這些是熟悉極了的套路。

但我們一開始就把這個方向否掉了。女朋友是真的想造就一個能夠傳承下去的老店。

為了這個目標，當女友發現僅利用業餘時間上國內的一些甜品、烘焙培訓班，學到的永遠是市面上常見的那些內容，拉不開與競爭對手之間的差距。

要學就學最頂級的技術。於是女友毅然辭職赴「甜品之都」東京求學。幾十萬的費用，鴿籠大小的寓所，繁重訓練後隆起來的肱二頭肌，品嘗太多甜品到嘔吐，手上無數的刀傷與燙傷……這些都熬過去之後，女朋友拿到了全球最頂級的法國藍帶廚藝學院的高級甜點師文憑。

她說：現在我們終於多走了一步。

>>>追求極致方能無愧於心

做任何事情時，「將就」都是一個特別有誘惑力的選擇。而當你輕易的選擇了「將就」，就別再抱怨為什麼沒有出類拔萃。出類拔萃最核心的需求就是「追求極致」，當別人將就的時候，你選擇了做深做透，你選擇了追求極致完美。

甜品製作由於其複雜性，其實就有了無數可以「將就」的地方。原材料可以將就，程序與步驟可以將就，當然最後的口味與品質也是「將就」了。

想做百年老店的女友堅持在LOGO上明確寫上「健康與美味」，健康我們放在了第一位！但好原料、好手工、好品質，如何能直觀的讓消費者分辯出來呢？畢竟市面上已經充斥了無數的用植物黃油、人造奶油做出來看起來也是很漂亮，吃起來也很甜的垃圾甜品。

在我們討論小店開張第一款產品是什麼的時候，我們不約而同的想找到一個真正顯示手藝，真正能夠明顯體現好原料特質的產品。

女友與自己的同學、導師討論了很久，決定挑戰法式經典蛋糕中最考驗手藝的「Opera蛋糕」。大多數甜品店最高檔次的產品中一般都有這款，多達6層的分層，還要講究分層清晰又不分離，口味濃郁又不繁雜，既要鬆脆可口又要入口即化，這是一款普通人也能鮮明的感受出好壞差異的高檔甜點。

整個產品的策劃概括起來就是「兩個極致」：

1、追求最適合的頂極原材料

2、追求最極致的工藝流程

這篇小文更多是一些感慨，不想多說產品原料細節，感興趣的朋友可以移步小店，產品詳情頁內有詳細說明。

這是一款考驗甜點師手藝的蛋糕，考驗點就在分層上面。女朋友說，既然要秀手藝就秀到極致，市面上經典的產品是6層，我們推出來的是9層。

經過幾次試驗，當產品定型後，她分享給了她在法國藍帶的同學們，得到了「滿分」的評價，她很得意。

她有理由得意，她完全可以做6層，但她挑戰了9層，並且很完美。她做的9層Opera的層高與6層的近乎一致，但擁有了比6層更豐富的口感。

於是，我們擁了第一款很自豪的產品。

>>>還沒賺錢我們就想講情懷

還沒有賺錢，就開始講情懷，除了聖人，不是忽悠就是傻。

我們不是聖人也不是想忽悠朋友，那就是傻了。但我們有傻的道理，因為我們著眼點在很遠的地方。

如果只是一個甜品工作室，真的不需要籌備那麼久。實際上女友有非常長遠的打算，她希望能把那些中國傳統的養生代餐食品，包括山藥、薏仁、黑豆等等，做得美味起來，讓那些想保健的人不用放棄美味的誘惑。更長遠的看，希望能夠用一整套的產品以及養生理念，幫助那些在年輕時「用生命去打拚的」人，能夠堅持得更久，能夠把身體保養得更好。

實際上那些產品的研製已經初步成功，但從原料的來源把控、從實驗室落地到批量生產，甚至包括整體的包裝設定與渠道建設，還有非常漫長的路要走。

目前的「艾琳甜蜜盒子」小店，確實不為賺錢，一方面確實要「說干就干」，總得打開門做生意，總得讓一直期待我們產品的朋友們有品鑒批評的機會。另一方面，整個廚房管理、生產流程控制，總得在實踐中學習和摸索。

今天開張，小店只有唯一的一款產品，就是這款Opera蛋糕，近期還會上一些健康美味的「磅蛋糕」。而我們的主打健康養生的甜點，還需要多等一些日子。

End

—— 今天開張，送點代金券吧 ——

Opera 蛋糕專用代金券

開張期間，在94折優惠的基礎上，女朋友推出了一批50元的代金券，送給感興趣的朋友們。由於生產能力有限，Opera蛋糕這樣隆重的食物也得是有慶祝會聚會需要時才會購買的大件，所以，真正需要的朋友請直接在此文下留言或者在公眾號里留言，我會馬上奉上。認識我的朋友，就直接在微信里找我要吧。