第一次見到這樣碩大的馬齒菜，做了一個涼拌菜，味道太美了！

今天去菜市場買菜，發現櫃檯上擺著一堆莖粗葉茂的碩大馬齒菜，真是開眼了，說句實在話，我還是比較鍾情這道野味菜，每年春夏之際我都會買些干馬齒菜做餡用，但那些都是農民在田野里採摘來的野菜，今天看見的這些馬齒菜估計是人工種植的，先買下來再說。

馬齒菜不但可以製作美味，全草都是葯，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。今天雨欣就用它做一個蒜蓉麻汁冷盤。

準備材料：馬齒菜摘洗乾淨，預備好麻汁、大蒜。

將馬齒菜切段。

放進開水鍋焯水五分鐘。然後撈出用冷水激涼，在搓洗兩遍。

將處理好的馬齒菜裝盆，加入醋、生抽、白糖、鹽、大蒜末和麻汁拌勻。

小竅門：1馬齒菜含有粘液，焯水後要搓洗幾遍；2料汁可以隨意調製，喜歡辣味可以放些辣椒油。

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