「咖啡」遇上西雅圖，好喝夜未眠

不久前， 君去西雅圖出差，參加咖啡展會。短短几天內，一口氣逛了40多家咖啡館，因為西雅圖的咖啡館實在是太多了！

都說西雅圖夜未眠，這裡的咖啡，一定給未眠的夜晚注入了充足能量。

作為星巴克起源地，這裡有星巴克全球第一家店，以及其它幾家各具特色的門店。不過，西雅圖的咖啡文化可不僅僅是靠星巴克支撐起來的——恰恰相反，這裡有太多好玩又好喝的獨立咖啡館，連逛一周也逛不完。

這次，企鵝君和小夥伴開啟暴走模式，從太空針塔到市中心再到華盛頓大學，一路上喝了將近150杯咖啡。

雖然難免踩雷，但我們還是遇到了心目中理想的咖啡館，也發現了一些口味上的驚喜（嗯，幾乎把每家店各式各樣的咖啡飲品都喝了一遍），最後整理成這份西雅圖咖啡地圖跟你分享。

感謝此行一起喝咖啡的小夥伴

ps:我們將分別從咖啡館的整體表現、特色飲品兩個維度進行推薦。文末附上23家店的地圖和清單！

目 錄

1 | 這3家，我想再去一次

2 | 一杯驚喜的「小拿鐵」

3 | 每日咖啡其實不難喝

4 | 氮氣咖啡，這家好喝！

1 | 這3家，我想再去一次！

毫無壓力地喝完一杯咖啡，和咖啡師盡興閑聊，可以有不被打擾的自在空間，這就很接近我心目中理想咖啡館的模樣。

這3家，如果再來西雅圖，我一定會去喝一杯。

Milstead & Co

跨過Aurora Bridge，到達Fremont，這家店就藏在路邊一扇不起眼的小門之後。

進門右手邊是偌大的空間。圍繞製作吧台的座位設置得合理貼心，陳設簡單而別具一格，空間寬敞，可以讓人舒舒服坐上一整天。

連著喝了幾天重口味的拿鐵，大多不是烘焙過深就是酸度太高。而這杯拿鐵讓我們眼前一亮，採用波特蘭Heart咖啡館烘焙的哥倫比亞咖啡，咖啡味和牛奶甜感平衡得恰到好處。

不過這家店最出彩的，還屬愛樂壓製作的單品咖啡。咖啡師非常樂於與咖啡愛好者一起溝通交流。

他為我們推薦了來自aka咖啡館的盧安達咖啡，口感乾淨，能感受到從熱到冷的每一口風味的細微變化，非常舒服。雖然企鵝君喝了那麼多咖啡已經快內傷，但依然把這杯咖啡打包帶走，一滴都捨不得浪費。

店裡長期備有近十種美國自烘名店的豆子，並且不定期更換品種，每次拜訪，都能給你帶來滿滿新鮮感。

Analog Coffee

Analog也許是社區咖啡館中最好看的一家。美式風格的紅磚獨立建築，醒目又復古。店內有一面巨大玻璃窗，這個季節，窗外繁花似錦，街道安靜祥和。

這面牆也很有趣，掛著當天的新聞報紙，可以一邊閱讀一邊喝咖啡。

主人大概是音樂發燒友，黑膠唱片的豐富程度幾乎可與咖啡豆媲美。

來往的客人大多數都是附近居民。咖啡師一邊和客人親切寒暄，邊嫻熟地做咖啡。

拿鐵、濃縮以及手沖的單品咖啡，都用衣索比亞的水洗耶加雪菲咖啡豆製作，都是時常喝到的熟悉味道，也讓我們就對這家店倍感親切。

Slate Coffee Roasters

Slate Coffee Roasters有多家分店，企鵝君去的兩家，空間都非常寬敞。尤其是靠窗的一排座位，適合獨自一人辦公或放空。

分體式的濃縮牛奶咖啡非常有意思，咖啡用的是來自衣索比亞日晒西達摩，端上來卻是三杯。從濃縮到牛奶，再到牛奶咖啡，層層遞進，呈現出咖啡和牛奶各自的風味，以及疊加之後的奇妙效果，讓人印象深刻。

手沖咖啡採用不同產區的咖啡豆，自家烘焙，也值得一試。

2 | 一杯驚喜的「小拿鐵」

就像「中午吃什麼」這個千古難題一樣，每次去咖啡館打卡，也總是容易犯選擇恐懼症。

那麼，這份[ 按咖啡飲品分類] 的list，也許能給你提供點靈感。

通常，一家咖啡館會提供意式咖啡、單品黑咖啡，夏天還有應季推出的冷泡（Cold Brew）、冰滴等等。Chai Tea（香料茶）也是點單率非常高的飲品。

我們先從意式咖啡開始：

▌意式咖啡

意式通常佔menu的大部分，常規選擇有濃縮咖啡（espresso）、拿鐵（latte）、卡布（cappuccino）、美式（Americano）等，幾乎每個飲品都有不同的size，從8oz到16oz不等。

如果覺得一杯small size的拿鐵還是太大，有些咖啡館還會提供一種叫cortado的飲品，有點類似小拿鐵，約160-200ml的玻璃杯裝，喝起來比較沒壓力。

企鵝君覺得，一杯好喝的牛奶咖啡，喝咖啡味和牛奶甜感要把握得剛剛好。

而濃縮咖啡是最考驗咖啡師的飲品，好喝的濃縮咖啡，講求均衡、順滑、有甜感，如果還有突出的產地風味、漂亮的果酸更是讓人著迷。

Caffe Umbria

大多數走深烘路線的咖啡館，都難以避免焦苦味。這家雖然也是老派的深烘風格，咖啡焦糖風味和牛奶甜感卻相得益彰。

Elm Coffee Roasters

西雅圖網紅店， 咖啡館後自帶烘焙間。

如果不知道喝什麼，不妨試試「everthing」，一款豆子，三種呈現方式，你將喝到一杯濃縮、一杯小拿鐵和一杯單品。

Broadcast Coffee Roasters

這是個自家烘焙咖啡館，擁有多家分店。

我們拜訪的是華盛頓大學附近的分店，用衣索比亞做的濃縮還不錯。做手沖之前，咖啡師會與客人交流豆子的烘焙，並引導你聞一聞干香，隨後開始沖煮。沖法隨性，卻品質不俗。

3 | 每日咖啡其實不難喝

如果不喜歡牛奶咖啡，單品黑咖啡也是不錯的選擇。只是美國人習慣來一些甜甜的調味，所以咖啡師可能會問你要不要加個奶油。

▌單品滴濾咖啡

想點單品滴濾咖啡，看menu時要注意兩個詞：一個叫drip coffee ，一個叫pour over。

Drip coffee價格實在。因為它基本是批量滴濾且比較穩定，並在一個大保溫壺裡保溫。店家通常會有「今日咖啡」這個選項，如果選擇較多，還會詢問偏向淺烘還是深烘。

大部分drip coffee喝起來都不錯，不會特別難喝。

Pour over就是手沖咖啡。價格通常較高，因為花費較長時間，製作時還牽扯到不同的器具，與咖啡師對於豆子的理解和製作都有很大關係。

Victrola Coffee Roasters

這家開在星巴克烘焙工廠旗艦店旁邊，但並沒有被搶掉生意，客人仍然絡繹不絕。

自家烘焙，一些周邊小館也會用他們的咖啡豆。咖啡師推薦的巴西口感順滑，甜度極高。

La Marzocco Cafe & Showroom

如果你是辣媽（La Marzocco）機器發燒友，一定不要錯過這家咖啡館！

單品手沖咖啡用愛樂壓製作，豆子來自Tim Wendelboe。

4 | 氮氣咖啡，這家好喝！

▌冷萃咖啡

關於「冷萃」，要補課的同學看這裡：

1）冰咖啡鄙視鏈頂端的Cold Brew，其實不高冷

2）比冷泡更高冷的冰咖啡，就是它 ！

可以單喝，也適合加牛奶。

而氮氣咖啡，則是近期特別流行的一款飲料，喝起來有點像啤酒。一杯好喝的氮氣咖啡，氣泡綿密細膩，帶有微微果酸，均衡不刺激。

Cherry Street Public House

美國唯一一位女冠軍的咖啡館。

新店叫Public house，在某個公園的拐角。不同於市中心的Cherry Street，這裡除了日常咖啡以外，還能喝到14年－16年美國冠軍世界咖啡比賽的創意咖啡！企鵝君把三款都喝了，雖然濃縮咖啡基底並不是比賽當時的咖啡豆批次，但是能夠感受到三款咖啡飲品的創新體驗。

Stumptown Coffee Roasters

大名鼎鼎的「樹墩城」，恐怕也是咖啡迷們必去目的地之一。

Nitro氮氣咖啡確實好喝！雖然用的是House Blend，口感卻非常細密，回甘很甜，相比它冰箱里的瓶瓶罐罐，要優秀許多哦！

最後附上23家推薦的咖啡館地圖清單

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西雅圖的許多咖啡館，都是清晨五六點就開始營業，到傍晚關門，順應著這座城市的節奏，日出而作，日落而息，咖啡已經深深融入了當地人的生活之中。

雖然咖啡館子鱗次櫛比，但工作日早晨，幾乎每一家咖啡館都人頭攢動，一杯咖啡、一枚可頌，就能開啟神清氣爽的一天。

這也正是我們追尋好咖啡的動力之一啊——讓你的每一天，都心情愉悅，元氣滿滿。

下一站，你還想去哪個城市尋覓好喝的咖啡呢？

文 | 低電量

編輯 | 穗穗

攝影 | 烤肉是只貓

設計 | yue

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