家常菜也可降 「三高」

涼拌海帶——降壓、降脂、降糖海帶富含牛磺酸，可降血壓、降膽固醇，日本人把它稱為長壽菜。海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。

另外，海帶中的岩藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間， 有助控制血糖。做法：將泡好的海帶洗凈切絲， 放沸水鍋中煮 5 分鐘即熟， 撈出入盆， 加入適量調味料， 拌勻即可。

蒜蓉菠菜——有助降壓菠菜含大量胡蘿蔔素、鉀和維生素 C 等抗氧化物，有助減慢自由基對血管的傷害，其中豐富的鉀更有助降血壓。做法：將菠菜洗凈，倒入沸水中，焯水半分鐘，撈出瀝水；鍋中放油，加入蒜末、蔥段爆香，倒入菠菜，加適量調味料， 翻炒均勻至熟即可。

芹菜腰果——維護血管彈性芹菜含鉀、鈣、鎂等礦物質較高，能夠降壓、利尿；芹菜還富含膳食纖維， 可降脂降糖。腰果含有維生素和微量元素，有利於軟化血管、保護血管，達到防治心血管疾病的作用。腰果中的油酸和亞油酸含量較高，能夠降血脂，維護血管韌性和彈性，保護心腦血管健康。

做法：將芹菜去葉，洗凈切段，倒入沸水鍋中，焯水1分鐘，撈出沖涼瀝水；鍋中油熱後倒入腰果煎炒， 至腰果呈金黃色，加入芹菜和適量調味料，攪拌均勻即可。

白糖山藥——預防動脈硬化山藥有 「神仙之食」 的美譽，富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分， 還能有效防止血脂在血管壁沉澱，從而起到降低血脂、預防動脈硬化的功效。山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。

做法： 山藥洗凈去皮切薄片，裝碗放入高壓鍋中蒸10分鐘後取出（一般的蒸鍋需要 15~20 分鐘），撒上少量白糖， 即可享用。

洋蔥炒雞蛋——改善血糖水平洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成。哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，每天吃洋蔥可增加心臟病人的好膽固醇，有助於預防動脈粥樣硬化。而雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。多項研究還發現，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。做法：洋蔥洗凈切絲 雞蛋打散備用；鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液，結塊後盛起備用；鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟，加入雞蛋， 放適量調味料 炒勻炒熟即可。 盧志興 / 文

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