把握這幾個關鍵步驟做出美味的美食，今晚家庭餐就做這幾道吧

醬汁香酥肉

材料：去皮五花肉300克，春餅18張，黃瓜條100克，京蔥絲50克。自製甜麵醬75克，帶湯汁的南乳15克，蜂蜜5克，玉米澱粉25克，色拉油1千克（約耗50克）。

自製甜麵醬：甜麵醬500克，白糖150克、芝麻油50克混合均勻、放入容器內，蓋上保鮮膜上籠大火蒸40分鐘，取出後再拌入蜂蜜50克調勻即可。

做法：1、去皮五花肉洗凈，切成10×4×0.3厘米的薄片，加入南乳、蜂蜜拌均勻，腌制20分鐘至入味。

2、將入味的五花肉加玉米澱粉拌均勻，放在通風處晾乾，用保鮮膜封好，放入冰箱內冷凍4小時。

3、用時直接將冷凍的肉片入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至肉質成熟，撈出；待油溫升至六七成熱時，再放入五花肉片，小火浸炸至肉質酥脆，取出控油，放入盤中，搭配黃瓜條、蔥絲、甜麵醬、蒸好的春餅上桌。

爽口魔芋雞塊

材料：雞大腿、魔芋、青紅辣椒、干辣椒、花椒、鹽、雞精、洋蔥、豆瓣醬

做法：1、把雞大腿肉洗乾淨，然後切成塊

2、雞肉塊放到鍋中加入水煮出血水，然後撈出控水放到盤子備用

3、魔芋切成小丁備用

4、鍋中下入油燒熱，下入花椒炒香，再下入蒜粒、干辣椒炒香

5、再把煮過的雞肉塊下入鍋中炒，炒上五分鐘

6、再往鍋中加入豆瓣醬炒出紅油

7、往鍋中加入少量水，下入鹽、雞精調好味

8、再把魔芋下入鍋中煮，煮五六分鐘

9、再下入青辣椒、洋蔥炒熟就可以出鍋

白酒蛤蜊義大利面

材料：白酒、蒜沫、洋蔥沫、蛤蜊、意麵、歐芹、橄欖油、黑胡椒

做法：1、鍋內入油，炒香蒜沫及洋蔥沫，加入蛤蜊略翻炒，倒入白酒，蓋上蓋悶至蛤蜊開口。

2、同時另起一大鍋開水，加一點點鹽，將意麵煮約十分鐘左右。

3、麵條撈起，加入炒蛤蜊的鍋中稍拌炒一下，如果太干，把煮麵的水加一點點。

4、加鹽、黑胡椒調味，撒些切碎的歐芹，起鍋前滴數滴初榨橄欖油即可裝盤食用。

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

材料：粉絲 一小捆、新蒜 2頭、絲瓜 半節、欖菜 一勺、青紅尖椒 少許、色拉油、蒸魚豉油；

做法：1.乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮，絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。

2.用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。

3.粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。

4.水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

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