甜品里放辣椒？這是搞事情啊！

一直在想，「甜品」可以是甜的、酸的、鹹的，那可不可以是辣的呢？

結果還真就發現了一個，就此打開了一扇新大門！

這道甜品就是墨西哥布朗尼。

布朗尼，英文名"brownie"，因主要成份是巧克力，所以成品顏色頗深，於是名字里也帶著「brown」。

傳說它的誕生是主人要求做一個能裝在午餐盒子里，有蛋糕樣貌和口感的甜品。所以傳統的布朗尼是一塊方形的烘焙甜點。

在現代，因為添加的食材密度不同，它可以是柔軟的蛋糕，也可以是有咬勁的軟曲奇餅乾。但總體來講，質地要介於蛋糕和餅乾之間的，才能叫「布朗尼」。

布朗尼是一種重糖重巧克力的甜品，主要成分為：麵粉、黃油、雞蛋、巧克力／可可粉、糖。

成份很簡單，做法也很容易，於是各路大神們就有閒情逸緻來開發自己的腦洞了，你還別說，真有幾個版本的布朗尼味道很不錯，而其中最奇葩的一個就是墨西哥布朗尼。

提到墨西哥，第一個想到的就是肯德基下架的「墨西哥雞肉卷」（在此默哀3秒），開個玩笑，你可以不了解這個國家其他的事，但有一樣你絕不能忽略，那就是墨西哥的辣椒。

墨西哥是個食辣的國家，任何的菜譜中都可以為辣椒留得一席之地，連美味的甜品也不放過。

是的，你沒有猜錯，墨西哥布朗尼，是辣的。

往甜品里加辣，簡直就是暗黑料理啊！但實事證明，就如我們發明的小龍蝦粽子一樣，能經得起考究的暗黑料理，絕對是美味的！

緩解一個重甜甜品的最好辦法就是配上另一種重口味，比如甜點配黑咖啡，芝士蛋糕里加入酸味水果。

國內的布朗尼一般都是加入堅果仁，而人家墨西哥就放入了自己的心頭好——辣椒粉了。

仔細翻過墨西哥布朗尼的食譜後你就能發現，Cinco de Mayo（五月五日節）是他們能盡情享受這道甜點的最好的時候。只需要加入少量的辣椒粉，就可以給這道重甜的甜品以不一樣的風味，當然請放心，辣椒的含量很少，如果不提前說明的話你其實是吃不出來的。

下面給大家介紹一款特殊的墨西哥布朗尼，你可以嘗試一下。

辣椒&肉桂，是這道甜品的精髓。

這款布朗尼是一點麵粉都不添加的，再加上頂部覆上的一層厚厚的巧克力奶油霜，巧克力重度愛好者要歡呼了。

單位說明（參考）：

1杯＝250ml

1茶匙＝5ml＝5g

1湯匙＝15ml＝15g

8盎司＝227g

製作：

－布朗尼－

1、烤箱預熱到180度，8寸方盤，附上一張錫薄紙，並用烘焙噴霧器輕輕噴洒一下，沒有噴霧放一張烘焙油紙也行。

2、低溫融化黃油，加入糖攪拌，加入切碎的巧克力，攪拌至光滑。

3、從火上移開，2個雞蛋分次加入攪拌，加入香草精攪拌均勻。

4、緩慢加入可可粉、玉米澱粉、鹽、辣椒和肉桂，攪拌器高速攪拌1-2分鐘。

5、將麵糊倒入第一步準備好的盤子里，送入烤箱烘烤25-30分鐘，中心鼓起即可，取出冷卻。

－奶油霜－

1、黃油中速打發1分鐘，慢慢加入糖粉、可可粉、辣椒和肉桂，攪拌均勻。

2、加入重奶油，攪拌2-3分鐘至輕軟蓬鬆。

最後從盤中取出冷卻後的布朗尼，在頂部鋪上一層厚厚的巧克力奶油霜就ok啦～

除了不加麵粉，還有一些其他有意思的腦洞。

1、麵粉使用低筋麵粉：更接近蛋糕。

2、巧克力部分使用融化巧克力：濕潤口感，大多數的配方都是使用的這個。

3、巧克力部分使用可可粉：更接近餅乾。

4、紅糖替代白糖：顏色更深，頂部乾脆，內里柔軟。

5、植物油代替黃油：更干松，類似商店售賣的零食級布朗尼。

6、先加糖打發雞蛋：黏牙有嚼勁，頂層有脆皮。

（帶脆皮的布朗尼）

人生百態，也有酸甜苦辣咸，而美食，不管是酸的還是辣的，都應該勇於去嘗試，來吧，一起分享這道獨特的墨西哥布朗尼～

如果你還想學習傳統經典的布朗尼製作方法，點下面的鏈接，時光機帶你穿越～

烘焙說 食話食說，小焙妞親測四種不同做法的布朗尼

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