想要炒出滑嫩，好吃的肉絲，有訣竅，只要多做這一步！
青椒炒肉絲，算是一道百吃不厭的家常菜，就像青椒土豆絲一樣，好吃，做法也簡單，當不知道吃什麼菜的時候就炒上一盤，不只我愛吃，家裡人也都愛吃，就算經常吃，也不膩！ 周末的下雨天，宅在家裡，冰箱也里也沒有什麼存貨，搜出來幾根青椒，一點肉絲，就成就了這道下飯又美味的家常菜。
這道青椒炒肉絲，看起來也很簡單，但是想要做那卻並不那麼容易。尤其是肉絲想要炒出來滑嫩，不柴的口感，處理的肉的過程必不可省。接下來，馬上分享給你做法。可要看仔細了哦。
【青椒炒肉絲】 食材：青椒，豬肉，生抽，老抽，料酒，白糖，生薑，大蒜，干澱粉，水， 製作步驟： 1、豬肉切成絲，也可以直接買切好的肉絲，加少量的生抽，老抽，料酒，白糖一起抓均腌制10分鐘。再加入少量的水一起抓至水分被豬肉吸收。再加少量的干澱粉抓勻。
2、青椒清洗乾淨，去掉內部的籽，切成絲待用。
3、熱鍋涼油，先下青椒，炒至青椒變軟出鍋。
4、另起鍋下油，下生薑，大蒜煸香，再下肉絲，大火快速翻炒至豬肉上色。
5、豬肉炒至8成熟時，加入炒好的青椒，再下食鹽，白糖一起翻炒幾個來回出鍋。肉很嫩，很好吃哦！
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