膨化食品危害 家長是如何分辨膨化食品？

一個食物經過研究，就會配一些添加劑，做出來美味又好看的膨化食品，而是當代，小朋友愛的食物，吃多了會有什麼危害嗎？家長是如何區別哪些是膨化食物，哪些是不能給小朋友食用的？

膨化食品的危害

1、膨化食品的配方造成了其營養成分主要是碳水化合物，高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精、屬於「五高一多」食品，有資料顯示膨化食品的的脂肪含量約佔40.6%，熱量高達33.4%，對於需要豐富均衡的營養來茁壯成長的孩子來說，長期大量地食用膨化食品必定會影響他們的健康，成年後易導致高血壓和心血管病。

2、大量食用膨化食品易造成孩子飽腹感，影響正常飲食，多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。

3、膨化食品的脂肪含量特別高，攝入過多的話會造成體內大量脂肪的堆積，就很容易出現肥胖。調查中還發現，肥胖兒童對於膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高於正常兒童。

4、膨化食品中含鉛，長期食用會導致鉛蓄積，慢性鉛中毒也會影響兒童智力發育。

膨化食品含鉛量比較高，食品在加工過程中是通過金屬管道的，而金屬管道裡面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛就會汽化，汽化了以後的鉛就會污染這些膨化食品。

膨化食品含鉛毒，積聚在人體內難以排出。血液里鉛含量高時，會影響神經系統、心血管系統、消化系統和造血系統，造成精神獃滯，厭食，貧血，嘔吐等癥狀。故膨化食物還是少吃為妙。

鉛危害不容我們小視

鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現就是一些神經系統的行為，比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等，或者出現呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等癥狀。

日常食品中鋁元素來源部分來自食品中膨鬆劑之類的添加劑和包裝材料溶出物，在添加明礬的食品里也會產生鋁。人體攝入鋁後僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發生痴呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導致兒童發育遲緩、骨軟化症等，智力上也會受到一定的影響。

每人每周鋁的攝入量是每公斤體重2毫克。中國人群中有30%多的個體超過了2毫克，其中比較值得關注的是4-6歲的兒童。對兒童來講，他們的面製品攝入量可能不是很大，但是按照公斤體重算，他們最主要的鋁攝入量來自於膨化食品。

生活中膨化食品琳琅滿目，價位也有高有低，面對社會進步的產物，我們應理性的去看待膨化食品，正確食用，生活中以主食為主，膨化食品盡量少食。為你和家人的健康請注意日常飲食。

什麼是膨化食品

膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。 由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。

膨化食品種類

根據產品的不同，膨化食品有以下三種類型：一是以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品；二是以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）；三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成的主食。

1.主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。

2.油茶類：膨化麵茶。

3.軍用食品：壓縮餅乾。

4.小食品類：米花糖、涼糕、爆米花等。

5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。

上述食品中，有些品種如膨化麵茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。

膨化技術雖屬於物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態，而且改變了原料中的分子結構和性質，並形成了某些新的物質。

現代營養學的觀點主張平衡膳食，認為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多為油炸食品，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑒於其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素的含量則甚少。

總結：如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。

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