魚身上這東西都被扔了，它竟是補腎益氣的良藥！還曾是宮廷貢品！

今天給大家介紹的這種食物，是魚體內的一種器官，很多人在殺魚的時候，喜歡把它扔了，但它是一種營養非常豐富的食品，在唐朝還是宮廷的一種貢品，現在也是一味非常好的中藥，雖然普通食用的價格不高，但是作為中藥出售的價格是比較高的。

它就是魚鰾，有的地方也稱為魚泡、花膠、魚肚等。它是大多數魚體內的器官，是魚用來調節魚鰾的收縮和膨脹，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。魚鰾平時無論做火鍋還是燉湯，下一些魚鰾，待煮熟後，其皮質會變厚，咬一口味道鮮美，而且非常有嚼勁，是一種很好的美味。

【魚鰾的營養價值】

魚鰾營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每一百克的乾魚肚裡面含有蛋白質84.4克、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6克。魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

在中國的漢代即有葯書有記載「魚鰾」作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚鰾」及具有滋補的功效；是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚鰾」中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處。

【魚鰾的功效與作用】

魚鰾味甘、性平，入腎、肝經，具有補腎益精、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫的功效，主治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症。

《本草綱目》記載：魚鰾能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。魚鰾含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟、身體虛弱最適宜經常食用。

魚鰾是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚鰾具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。

【用魚鰾治病的民間偏方】

①治腎水不足，陰虛血虛之症：魚鰾一斤(麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四兩，當歸四兩(酒洗)，肉蓯蓉四兩(去鱗甲，酒洗)，蓮須、菟絲子四兩(酒煮)。蜜丸，桐子大。每服二、三錢。(《拔萃良方》魚鰾丸)

②治腎虛封藏不固，夢遺滑泄：黃魚鰾膠一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八兩(馬乳浸一宿，隔湯蒸一炷香，焙乾或晒乾)，五味子二兩。研為細末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。每服八、九十丸，空腹時溫酒或鹽湯送下。(《證治準繩》聚精丸)

③治產後抽搦強直，乃風入子臟，與破傷風同：鰾膠一兩。以螺粉炒焦，去粉，為末。分服，煎蟬蛻湯下。(《經效產寶》)

④治破傷風，口噤，強直：魚膠燒七分，留性，研細，入麝香少許。每服二錢，酒調下，不飲酒，米湯下。(《三因方》)

⑤治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。用甘蔗節三十五個，取自然汁調下。(《經驗方》) ⑥治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。(《綱目》)

⑦治經血逆行：魚膠(切，炒)、新綿(燒灰)。每服二錢，米飲調下。(《多能鄙事》)

⑧治產後血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調服三、五錢。(《歲時廣記》)

⑨治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。(《仁齋直指方》)

⑩治八般頭風：魚鰾燒存性，為末。臨卧以蔥酒服三錢。(《綱目》)

⑾治癇症：鰾膠(微焙，杭粉炒黃色)、皂礬(炒黃色)各一兩，硃砂三錢。共為末。每服三錢，熱酒下二服。(《嵩厓尊生》鰾風散)

⑿治食道癌，胃癌：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。每服5克，每日服三次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)　

【魚鰾的食用方法】

1、蔥姜爆魚鰾

材料：魚鰾、雞柳、青瓜各適量，食用油、蚝油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水澱粉、生薑、蔥段適量

做法：(1)魚肚泡水5小時，然後煮開水下薑片和蔥，下魚肚煮至軟身，將魚肚切條狀;

(2)雞柳用鹽、酒、薑末、胡椒粉腌味，青瓜切條;

(3)雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱後放油，下雞柳炒熟盛起;

(4)爆香薑片，下蔥段爆香，盛起備用;

(5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最後下生粉水炒勻完成。

2、魚鰾燉豬蹄

材料：魚鰾15克，豬蹄1隻，蔥、姜、酒、鹽適量。

做法： 將魚鰾、豬蹄洗凈，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜，燉至豬蹄酥爛，即可服食。

功效：補腎益精、滋養筋骨。適用於腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。

3、清湯魚鰾

材料：魚鰾150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、麵粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量

做法：(1)魚鰾用開水浸泡，開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片，放入麵粉中抓洗，再用溫水洗凈;

(2)將處理好的魚肚放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上;

(3)口蘑洗凈後切片，雞肉洗凈煮熟切片，火鍋切成薄片;

(4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10分鐘取出;

(5)鍋內放入清湯、料酒和鹽，下魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;

(6)在鍋內放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。

4、三鮮魚肚

材料：魚鰾100克、冬筍50克、干香菇50克、小白菜100克，料酒、生抽、水澱粉、調和油、白糖各適量

做法：(1)魚肚用溫水泡發洗去沙，青菜洗凈放入開水鍋中焯一下撈出，冬筍去殼、切片入開水鍋中焯一下撈出;

(2)鍋中油熱，煸炒冬筍和冬菇，淋入料酒、生抽和白糖，加入適量水燒煮一會;

(3)放入菜心和魚肚翻炒幾下;最後勾芡即可食用。

平時大家可以多買魚鰾來食用，特別是對女孩子也有很多好處。魚鰾含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤為重要，有養顏活血的功效;而且魚鰾不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。但是魚鰾不適宜女童食用，容易造成早熟。

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