健康美味的高纖維料理，蔬菜爽脆鮮甜、頗有口感，滋味更迷人！

蔬菜香甜清爽，番茄糊增添了酸香風味，滋味更迷人。 現代人健康意識抬頭，飲食越來注重養生觀念，小編打破多數人對健康料理不美味、美味料理不健康的刻板印象，示範4道少肉多蔬菜、低油少鹽的美味料理。 【紅燴蔬菜】 材料： 洋蔥、番茄、紅甜椒、黃甜椒各50g，櫛瓜1根、番茄糊罐頭60g，鹽、胡椒各少許

做法： 櫛瓜、甜椒、洋蔥、番茄洗凈後切成小丁。先爆香洋蔥，再加其他蔬菜丁炒熟，續加番茄糊、鹽、胡椒，燴煮約3分鐘。

蔬菜爽脆鮮甜、頗有口感。 【藜麥莎拉】 材料： 紅、白藜麥各15g，毛豆、花椰菜、鴻禧菇、杏鮑菇各30g，南瓜1/4顆、鹽、胡椒少許，冰塊水適量。 準備： 蔬菜洗凈、切小丁。藜麥泡水15分鐘，蒸30分鐘，取出放涼。

做法： 南瓜以外的蔬菜燙熟，冰鎮後瀝干。南瓜丁以180度約炸40秒後撈出，放紙巾上吸油後與其他材料拌勻。

雞肉鮮嫩彈牙、還嘗得到豐富的蔬菜，令人滿足。 【嫩燜雞胸肉】 材料： 雞胸肉1副、麵粉100g、雞高湯80ml、白蘭地35ml，花椰菜、櫛瓜、紅蘿蔔、香菇各30g，百里香、蒜頭、鹽各少許。 準備： 雞肉、蔬菜切塊。高低筋麵粉混合拌勻。

做法： 雞肉裹麵粉煎上色，加高湯、香菇煮3分鐘，加白蘭地、蒜頭、蔬菜煮滾，轉小火煮15分鐘加百里香、鹽，再煮5分鐘。

湯頭濃郁綿密，嘗得到蔬菜的香甜，十分可口。 【健康蔬菜湯】 材料： 洋蔥、紅蘿蔔各50g，南瓜、大白菜各半顆，百里香少許、雞高湯適量

做法： 全部蔬菜切小丁後入鍋炒香，加雞高湯、鹽、胡椒、百里香，以中小火煮30分鐘，倒入果汁機中打成泥，倒回鍋中煮滾。

【本日料理提示】依照所需口感調整蔬菜烹煮時間。 ?製作蔬菜湯時須將蔬菜燉煮至軟爛，甜味才會被煮出來。紅燴蔬菜時間則不宜過久，以吃得出蔬菜爽脆口感為佳。

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