五道青椒美食菜譜，超下飯！

1.青椒炒肉

資料：青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣

調味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，縮小蒜碎；

3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，持續煸炒；加鹽和雞精；

5.最初再翻炒幾下即可出鍋。

2.肉釀青椒

食材：

肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精過量、食用油過量、胡椒粉少許。

做法：

1)預備所需資料。

2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

3)將肉沫縮小碗內，參加切碎的蒜、蔥。

4)再參加鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5)將調料和肉沫攪拌平均。

6)辣椒洗凈，去凈外部的籽。

7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

8)把辣椒填滿肉餡。

9)順次釀好。

10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黃色後背面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14)把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

3.豉香擂辣椒

食材：

鮮辣椒200g、油過量、鹽過量、豆豉過量、生薑過量、大蒜過量、小蔥過量

做法：

1)辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2)鍋里油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

3)倒入辣椒段，小火炒制。

4)調入過量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5)把炒好的辣椒盛入潔凈的容器里，用木棍搗成泥（潔凈的小碗，擀麵杖即可）。

6)等辣椒成泥即可。

7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

4.干燒青椒雞

【主料】：雞半隻、青椒3、4個

【配料】：蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒

【調料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。

2、預備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋里倒入大批油，將上圖中的調料放出來，小火漸漸煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（由於不計劃加水，所以料酒可以略微多來點。

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

8、一小塊黑糖。（冰糖或許紅糖皆可）

9、翻炒平均後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、時期翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒平均，斷生即可關火。

5肉末燒辣椒

食材：

青椒400g、豬肉150g、油過量、鹽過量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1)預備原料

2)用刀把青椒拍扁

3)豬肉切成粒，然後參加鹽，糖，生抽碼上味備用

4)熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香

5)然後參加過量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

6)鍋內還剩下一點點的底油，所以不必再放油了，間接把拍扁的青椒放入一同煸炒，直到煸到軟軟的爲止，時期參加過量的鹽與糖調味

7)最後就是把肉末放入一同煸炒，相互浸透入味，就可以出鍋嘍

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

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