這種魚喜歡唱歌會爬樹 市場幾十一斤一般人吃不到
彈塗魚又名跳跳魚，是一類進化程度較低的古老兩棲類動物。它們可以在烈日下用胸鰭與尾柄支撐在沙灘上跑來跳去，但又不能離開水。它可以用嘴呼吸，皮膚與尾巴也都可作為輔助呼吸器官，是由魚演變到兩棲動物的典型。彈塗魚有鰓，是真正的魚，一類進化程度較低的古老魚類小動物。
在離開水遠行時，彈塗魚在嘴裡含上一口水，以此延長它在陸地上停留的時間。因為嘴裡的這口水可以幫助它呼吸，就像潛水員身上背的氧氣罐充滿了氣，而彈塗魚的「氣罐」則是充滿了水的嘴。彈塗魚的腹鰭演化出吸盤，這可以幫助它穩固地停留在自己的位置上。堅強有力的腹鰭支撐著身體，而演變的很好的胸鰭肌肉則把身體向前拉，這樣彈塗魚就可以在陸地移動了。
彈塗魚是魚類中的天才，它們一生有很多時間都不在水裡度過。它們居住的地方長滿了紅樹林，它們很高興爬到樹榦或樹枝上去。它們把腹鰭用作吸盤，用來抓住樹木，用胸鰭向上爬行。彈塗魚的鰓的周邊長有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我們能屏住一次呼吸。它們爬上樹，所以能在漲潮時呆在水域外。
彈塗魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為「海上人蔘」，特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕，故又有「冬天跳魚賽河鰻」的說法。在南方的一些市場上彈凃魚一般都能賣到七八十一斤，而且也很暢銷。
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