地瓜酒的製作方法及功效
對於很多人來說,自釀地瓜酒更有趣,那麼自己在家如何釀製地瓜酒呢?下面小編唐三鏡李嘉慧來給大家說說步驟!
配方:
地瓜藤(根)500克,燒酒1000克。
製法:
將地瓜藤搗碎入燒酒浸泡,經5~7天開取。
地瓜酒的釀造步驟:
一、洒水:將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上,用噴壺灑清水,邊灑邊拌,使地瓜絲均勻濕潤。
二、蒸料:攤晾翻動地瓜絲,使它鬆散後裝入蒸桶內蒸,直到蒸氣上升1小時後,取出蒸熟的地瓜絲攤晾,使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲:將白曲磨成細粉,均勻地撒在已攤涼的料坯上,邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。
四、發酵:將拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼,再用泥土密封,讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃,然後又自行下降時,證明發酵已結束,具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定,一般約4—5天。
五、拌糠:將已發酵的料坯倒在潔凈的地上,每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後,即可蒸。
六、炊蒸:將發酵拌穀殼的料坯,裝入蒸桶內,每百斤地瓜絲,加清水60斤,進行蒸炊。
地瓜酒的功效:
行氣清熱,除濕,活血。適用於腹瀉,痢疾,消化不良,黃疸,白帶,痔瘡。
服法:
每日2次,每次飲服30~50毫升。專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調節人體酸鹼平衡的功效。長期飲用可均衡營養,強身健體,延年益壽。男女老少四季皆宜,實為綠色、健康、時尚之佳品。
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