鮮香四溢的辣子手撕雞
辣 子 手 撕 雞
辣椒油的製作：
步驟1
燒熱200克菜油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、鹽2克)中，攪拌均勻。把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子里，12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了
辣子汁的製作：
步驟2
將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上
手撕雞的製作：
步驟3
將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子里塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身
步驟4
將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可
步驟5
將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類
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