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你看上去很好吃呀!

春天的野菜,夏天的小龍蝦,秋天的桂花,冬天的臘肉,都跟你一樣,不可或缺。

其實我來廣州才開始吃上小龍蝦的。後來在長沙吃了幾次之後愈發不可收拾的愛上了它。當然,在你們眼裡,我除了不太愛吃蔬菜,地上跑的水裡游的天上飛的就沒有我不愛吃的。

之前一直都是在外面吃,從來沒有自己做過。一來是之前廣州小龍蝦還沒有現在這麼火,菜市場沒有賣;二來是自己覺得處理起來太麻煩,懶得做。在外面吃得多了就覺得每家的味道總是跟自己想要的差那麼一點點,要麼就是不夠香要麼就是不夠辣。更重要的是很貴,差不多一兩百一斤,吃個兩三斤就要捂住胸口。

去年四月,從醫院回來繞道菜市場看到有小龍蝦賣的我終於忍不住了(可以明顯的看出來我今年拍的比去年好多了。)

第一次嘗試之後,彷彿新世界又打開了一扇大門。菜市場還有小龍蝦的時候,基本上每個月都會做上兩三次,還有想過要把每周五定位小龍蝦日,也就很少去外面吃了。畢竟,自己做,口味跟量都可以把控。

說來很慚愧,雖然大家一直覺得我很會做菜,但在我媽的眼裡,我是屬於那種連碗都洗不好的人。可能每個孩子,在父母眼裡,都只是一個孩子,還是那個剛出學校,不懂人間煙火人間疾苦的孩子。去年六月份回家的時候,準備在家人面前露一手,買了一盆子小龍蝦,折騰了半天,後來也不知道是什麼原因,味道有一點點苦。從此!我媽再也不相信我會做菜!!!

雖然我對我自己的廚藝挺有信心的,但是在我媽面前,我也只能認輸。

這次給大家帶來的菜譜,不是什麼正宗麻辣小龍蝦,只是我按照自己的口味來做,覺得好吃就分享給你們。

【食材】

小龍蝦(2~3斤)

黃瓜(一根)

啤酒(一瓶)

青椒 小米椒 蔥 干辣椒 火鍋底料(豆瓣醬 )生薑 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 適量

【步驟】

1、挑選新鮮生猛的小龍蝦。

2、把小龍蝦放在裝滿淡鹽水的盆內養幾個小時,吐凈泥沙。

3、剪掉蝦頭拔去蝦線刷洗乾淨。

4、處理好的蝦沖洗一下,瀝干水份。

5、準備好配菜跟香料。

6、熱鍋冷油,下蔥姜蒜煸炒出香味後,放香料繼續炒出香味。(油盡量的多一點)

7、加入適量的豆瓣醬或火鍋底料,炒出紅油。

8、倒入處理好的小龍蝦,繼續翻炒。

9、翻炒5分鐘左右,倒入啤酒,適量料酒,生抽,老抽,耗油進行調味,然後蓋上鍋蓋燜煮20~30分鐘左右。(如果沒有啤酒可以加入高湯,沒有高湯的話就加水吧,料酒盡量多放一點)

10、大火收汁,放入蔥段跟香菜。

11、黃瓜切斜片墊底,擺盤撒白芝麻拍照!!!

註:先抽掉蝦線的話,蝦肉會比較鬆散。今天嘗試了一下小龍蝦先用料酒跟薑片過水,然後放入冷水中浸泡,再清洗跟抽蝦線,肉質比先抽蝦線的要緊緻一些,也更容易入味。如果你用電動牙刷的話,廢棄的牙刷頭可以用來刷小龍蝦喲,是不是很棒棒捏!

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