不懂這3個味道，你就不算了解白茶

文/小陳茶事

《01》

有一個歷史典故，名曰石崇勸酒斬美人。

石崇每要客宴集，常令美人行酒，客飲酒不盡者，使黃門交斬美人。王丞相與大將軍嘗共詣崇，丞相素不能飲，輒自勉疆，至於沈醉，每至大將軍，固不飲，以觀其變。已斬三人，顏色如故，尚不肯飲。丞相讓之，大將軍曰：「自殺伊家人，何預卿事。」

如此驕奢淫逸之事，當真令人髮指。

而在當今，也有一件事堪比石崇勸酒。

那邊是「道聽途說」喝白茶。

何為「道聽途說」喝白茶呢？就是通過別人的嘴巴去喝白茶。

比如張三說白茶清淡沒有味道，像白開水，那王五就認定白茶就是很清淡。

再比如李四說白茶沒有香氣，一點都不好喝，那王五也認定白茶是沒有香氣的、不好喝的。

這樣先入為主，把白茶扼殺在自己的思想里，可不比石崇勸酒來的更殘忍嗎？

但喝白茶，如果不懂得3種味道，你就不算了解白茶！

《02》

1、毫香

白茶的毫香，是最為常見的一種香氣。而這個香氣的來源，與白茶密集的白毫脫離不了關係。

不少茶友都聽說過，白茶有毫香蜜韻，但並不是所有人都真切感受過白茶的毫香。

白茶的毫香，類似於蘆葦的香氣，好像蘆葦盪中一層層的蘆葦香，有些清新但又毫香有點毛茸茸的感覺。

白茶的毫香，類似與夏天常見的玉米須茶，鮮爽、清爽。

總之，是白茶都會有毫香，只是茶友們能不能準確體會到的區別了。

2、棗香

白茶除了毫香，還會有棗香。

但並非所有的茶都會有棗香，只有那些陳化好的老白茶，才會有這種棗香。

而白茶根據原料的不同、存儲條件的不同，陳化出來的棗香也有明顯不同。

有的棗香，是大紅棗放在鍋里蒸過之後的香氣；

有的棗香，是紅棗皮的香氣；

有的棗香，是紅棗水的香氣；

有的棗香，是干紅棗的香氣。

白茶的棗香，變化多樣，滋味迷人。

3、葯香

除了棗香，老白茶還有葯香。

葯香，是白茶的獨有香氣。很多人的潛意識裡，都認為葯的香氣是苦的、是難聞、是臭的，但白茶葯香卻不是。

白茶的葯香是舒服的、溫暖的、是香的。

《03》

白茶除了以上這3種香氣，還有粽葉香、薄荷香、花香、陳香等香氣。

這些香氣，與白茶中的芳香烴物質有關。

而白茶因為年份不同，其中的香氣物質也會發生轉化。

新白茶具有清鮮、清爽的香氣特徵。白毫銀針、白牡丹帶有毫香。白毫銀針的毫香較白牡丹顯，壽眉帶有粗氣。

隨著儲存時間的推移，陳年白茶的清鮮、清爽的香氣減弱，陳香逐漸顯現，其間還伴有棗香、葯香出現。

這就是白茶，雖然只用最簡單的方式加工製作，但卻擁有馥郁、多變的香氣。

如果你不了解白茶的香氣，你就不算了解白茶。

想要了解更多關於武夷岩茶，白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！