農家院牆上的這個菜，女人一定要多吃，祛濕、利水消腫、治帶下！

眉豆含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。

眉豆角又叫扁豆、小刀豆，有紫色的和青色的。功效：健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。眉豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

眉豆健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過多；治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積；治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾；化濕消暑 用於暑濕傷中，吐瀉轉筋等症。

我家吃眉豆最受歡迎的做法就是和稍微辣一點的青椒一起炒，最好準備幾張烙饃卷著吃，那叫一個好吃，這個搭配，我老公從來沒有吃膩過！眉豆切絲炒還有一個好處，就是絕對不用怕炒不熟發生食物中毒，稍微炒幾分鐘就熟的透透的了。

【材料】眉豆、辣椒、蔥、姜、蒜、植物油、鹽、雞精。

【做法】

1、梅豆角洗凈，摘取兩頭和兩邊的筋，青椒、線椒、蔥姜蒜洗凈。

2、將梅豆角、青椒、姜切細絲，蔥蒜切小粒。

3、起油鍋，油熱後放入蔥姜蒜炒香，放入眉豆角絲，放鹽翻炒幾下。

4、再放入青椒翻炒，淋入少許水防止干鍋，待熟透後放入雞精翻勻盛出。

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