吃這幾種菜之前千萬記得要焯水，否則輕者中毒，重者可能會喪命
大叫都知道一些蔬菜和其他食材烹飪時的禁忌，但是很少有人知道一些便宜的家常蔬菜如果處理不當也可能導致我們中毒，嚴重者甚至會喪命致癌。
葉菜類最好都進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會丟失大量維生素，焯水後即可進行烹飪或過涼水後冷藏。
易發生亞硝酸鹽的蔬菜，比如香椿、西芹等。這類蔬菜最佳不要存放過久，越久亞硝酸鹽越多。還能與蛋白質構成致癌物亞硝胺。
自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，也會引起中毒。
不易清洗的蔬菜，比如菜花、西蘭花等，它們含有很多農藥殘留。
豆角一定要先洗後摘，假如清潔前先把豆角摘好，很簡單使表層的農藥和細菌污染到內部，然後極易引起拉肚子。
所以吃這幾類蔬菜前千萬要焯水，輕則中毒重則喪命，以後千萬要小心了。
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