午餐功效 吃這些可以精神一下午

毛豆是夏季常吃的小菜，它的做法有很多，如果這道小菜在吃中午吃會有什麼功效嗎？毛豆真能讓你精神百倍嗎？下面就來看看毛豆的功效以及做法。

吃毛豆的好處

美容減肥解乏

毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

預防骨質疏鬆

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

補鐵

毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

改善人體的新陳代謝

毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

促進胃腸蠕動

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

增進食慾

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

那麼，毛豆為什麼還會具有解乏的作用呢？

夏天吃毛豆能解乏

夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關係。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當多吃一些毛豆，比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開開胃，補充體力。

毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類（荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克）。鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

最後，推薦兩款毛豆的簡單吃法吧。

毛豆的做法

涼拌毛豆

材料

毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。

做法

毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後洗凈，蒜頭剁成蒜蓉；水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽；煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻；鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油；把紅油淋入4中並攪拌均勻即可。

絲瓜炒毛豆

材料

毛豆、絲瓜、紅辣椒。

做法

毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續翻炒。等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。

毛豆牛奶麵包

材料

蛋液（裝飾用）適量、手粉適量、毛豆120g、鮮奶油水75cc、玉米粒粉40g、白細砂糖40g、高筋麵粉270公克、蛋液60cc室溫、牛奶100cc、無塩奶油或植物油30g、快速酵母粉3g、塩4g、砂糖18g.

做法

將麵糰的材料放入鋼盆中，然後攪拌至成團。再從鋼盆中拿出來，前後朝桿面台上前後摔打麵糰約15分鐘，再揉到表面光滑，出現薄膜之後，放入保存盒中，蓋好蓋子，放在溫暖處進行第一次發酵。待約發至2倍大後，外部套上塑膠袋後，放入冰箱（蔬菜室即可）低溫發酵。

約過8小時後，從冰箱拿出來的麵糰先放1小時，使之恢復室溫。打開蓋子，拿出麵糰，用拳頭輕輕把空氣壓出來（這是壓完空氣後的照片）。再蓋上蓋子醒30分鐘。

開始製作內餡：把毛豆煮熟去膜。放入果汁機中。

再放入約20cc的鮮奶油水一起打成泥（不用打的很細）。

這是我使用的玉米粒粉（cormeal，就是做瑪芬用的那種）。

玉米粒粉和砂糖、55cc的鮮奶油水一起放入鍋中，開小火用木製的飯匙慢慢拌稠，很快就會稠了（不到1分鐘）。

然後再加入打好的毛豆泥一起拌勻。要一直攪拌，不然怕焦了。（一定要小小火）。很快就感覺濃稠了。（像紅豆泥一樣的感覺）就可以關火了。

關火後放到鐵盤裡放涼，上面黏舖好保鮮膜，放到冰箱冷藏約40分鐘。

麵糰分成8等分，用手輕輕壓出空氣，然後整成圓型，再醒15分鐘（上面要蓋好布或蓋子，以免乾燥）。（1顆約58g）。內餡從冰箱拿出，也分成8等分。

將麵糰桿成直徑約10公分的圓皮，將內餡放入麵皮中，封口要用手捏緊。

滾圓後再用手掌輕輕壓平，用刀平均切成8條痕。（還可以90度把瓣處轉一下，又是另一種造型喔）。 放入塗油的烤盤上，表面噴一點水，進行第二次發酵約40分鐘到1小時。

烤箱預熱200度。麵包表面塗蛋液，然後隔一點距離噴水。我的烤箱比較小一點，所以有點小擠，所以會有點不太圓喔。

放入烤箱190度烤20分鐘後，再200度烤約8分鐘。（若是上色快，可以中途加鋁箔紙）。

香噴噴的毛豆牛奶麵包完成。

總結：疲勞者可以在午餐吃些毛豆，讓你精神一下午，工作充沛哦，這麼神奇的毛豆你還在等什麼呢？

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