素食者真的更健康嗎？

然而，奧地利一個研究小組的研究成果卻為崇尚素食的人士敲響了警鐘：吃素，可能未必如你想像的那麼美。這一研究由奧地利格拉茨醫學院社會醫學研究院的研究人員完成，研究結果今年2月發表在《Plos One》上。

沃夫岡·菲德爾（Wolfgang Freidl）和同事的研究樣本來自奧地利政府進行的奧地利健康狀況調查。受調查者包括以下六類人群：

嚴格素食者，佔總人數的0.2%；

會食用牛奶和雞蛋的素食者，佔0.8%；

會食用牛奶、雞蛋和魚肉的素食者，佔1.2%；

會食用大量水果和蔬菜的雜食者，佔23.6%；

肉類的食用量較素食略少的雜食者，佔48.5%；

以及食用大量肉類的雜食者，佔25.7%。

由於素食者占整個人群中極小的比例，研究人員將所有的素食者合并為一組進行調查。並與另外三組雜食人群進行對比。這項研究總共涉及1320名參與者，每組共330人。

調查結果顯示，在自評健康狀況、身體損傷情況、慢性病以及心血管疾病四個主要的指標中，純粹素食主義者獲得的評價都顯著低於其他三組；

這意味著，他們自認為自己健康狀況較差，身體易於患病，且受慢性疾病和心血管病困擾的可能更高。而三個雜食組之間的健康狀況差異並不明顯。

在對患病狀況的深入調查中，研究人員發現的結果同樣對素食者不利——接受調查的素食者中有30.6%的人出現過敏反應，而三個雜食組中此項數據分別為18.2%、20.3%以及16.7%。

癌症的患病人群在接受調查的素食者中佔到了4.8%，而雜食組則分別為3.3%、1.2%和1.8%。

此同時，素食者人群中出現精神疾病如焦慮症和抑鬱症等的比率也高於其他三組，為9.4%，雜食組的數據分別為4.8%、5.8%和4.5%。

此外，研究人員還使用生存質量測定量表（WHOQOL）對參與者的生活質量進行了調查，這項調查包括4個指標：生理健康、心理健康、社會關係和環境。

調查結果顯示，四個組別的整體生活質量並沒有明顯差異，但在生理健康、社會關係和環境等三個單項的調查中，素食者的狀況都略差於其他三組。

根據該研究小組的結論，純粹素食主義者的整體生活狀態並不像人們所想像的那麼美好。

它告訴我們，吃蔬菜並非保持身體健康的單一途徑，而過量的食用乃至改變自己的食譜，還可能會起到反效果。

果殼 S.西爾維希耶

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