這些公認的第一致癌物！即使再好吃，也別再吃了

癌症，一個讓人望而生畏的詞。癌症給我們的身體會帶來極大的痛苦，是疾病中很致命的一種。許多人認為自己不會患癌症，自己的身體那麼健康，癌症離我還很遠，其實不然，現在患癌症的病人越來越多。

癌症對人類危害極大，醫學科學的進步使它的早期發現成為可能，為癌症的根治奠定了基礎。此外，癌症預防所取得的許多重大成果，使其危害性減少到最小限度。生活中我們吃進肚子裡面的食物很多都是含有致癌物質的，所以我們在吃的同時一定要注意好分寸。

1、黃曲霉素：專家指出黃曲霉素過比砒霜還要高出60倍的毒素，多半是在發霉的穀物：薏米、花生、核桃等！

2、檳榔

嚼食檳榔，除了使牙齒變黑、磨損、動搖、牙齦萎縮造成牙周病，口腔黏膜下纖維化及口腔黏膜白斑症外，還會導致口腔癌。據調查，百分之八十八的口腔癌患者有嚼食檳榔的習慣。

台灣人一年花費在吃檳榔的金額更高達900多億，相當於半條高速公路之造價，相當驚人。更可怕的是它的致癌和促癌作用，更使得台灣人之口腔癌，躍升為十大癌症死亡原因之列。因此如何推動檳榔防治工作，減少人們嚼食檳榔之嗜好，亦成為衛生單位的工作重點之一。

3、油炸食品

煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

油炸食品使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。

另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

4、顏色過綠的海帶

海帶是生活中食用量非常大的一種褐藻。它營養價值豐富，最大的特點就是含碘比較豐富，每100g干海帶含36240ug的碘。因此，海帶具有防治碘缺乏症的作用。海帶中所含膳食纖維遠高於一般的蔬菜，屬於高膳食纖維、低脂肪食物。研究證明膳食纖維對肥胖症、高血壓、糖尿病、結腸癌有預防作用。

食品專家介紹說，海帶含有銅離子，因此本身顏色就是綠色的，但由於含量較少，海帶的綠色比較暗。正常情況下，鮮海帶的顏色多因海帶厚度不同而呈現不均勻，即海帶厚度大的，綠色深些;海帶厚度小的，綠色淺些，甚至發黃。「如果海帶呈翠綠色，應該與銅離子含量增多有關，不排除有用氯化銅溶液浸泡過的可能。」這位專家介紹說，經過「化工美容」的海帶，長期食用對身體危害很大。

吃什麼蔬菜可以防癌

1、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜是一個大家族。它們的共同特點是含有多種硫甙類的防癌物質，其中綠葉類的蔬菜也富含類黃酮物質。其中有很多蔬菜是人們日常愛吃的，包括：各種油菜、大白菜、小白菜、圓白菜、塌棵菜、西蘭花、白色菜花、羽衣甘藍、抱子甘藍、芥藍、芥菜、蕪菁、雪裡蕻，各種蘿蔔（如白蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔、小水蘿蔔）等，還有薺菜、豆瓣菜、芝麻菜等。其中大部分都屬於綠葉菜，而且草酸含量低，味道不澀嘴。

有些菜的商品名不同，其實從植物角度來說基本上是一類東西。比如大白菜有大的、小的包心比較圓的、整棵比較長的、包起來的、散開來的很多品種，比如奶白菜、娃娃菜也屬於大白菜類產品。又比如說，圓白菜有扁圓的，也有滾圓的，有牛心形的。油菜里又有菜心、菜薹、小油菜、雞毛菜等產品。塌棵菜、烏塌菜、菊花菜也是一種東西，它們是白菜的變種。

2、蔥屬蔬菜

蔥屬蔬菜包括了洋蔥、小蔥、大蔥、大蒜、韭菜等，它們都是百合科蔥屬的植物，共同特點是有鱗莖。其中洋蔥、蔥和蒜都在調查研究中發現有預防癌症的效果，特別是對胃癌和腸癌。但是，韭菜還沒發現有防癌效果。

蔥屬的蔬菜都含有一些硫化物，也含有一些皂甙類物質，它們已經被證明有抑制癌細胞的作用。在胃裡，蔥蒜食物能夠抑制亞硝酸鹽的產生，可能是減少胃癌風險的一個原因。同時，還有研究認為這些物質能夠強化人體的解毒系統功能。

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