它對糖尿病患者非常重要而又特別容易缺乏的營養素
又到了我們中華民族的傳統節日端午節，粽子作為傳統食物又被我們端上了餐桌，其實在我們如今的飲食環境中，粽子這種食物並不是我們所必需的，但是逢佳節得應個景，怎樣才算正確吃法呢？
上面我們說過，現在的粽子基本是以糯米為主料，糯米的主要成分是支鏈澱粉，這種澱粉的特點就是趁熱吃軟糯，適量吃相對易於消化，但是晾涼之後再吃，支鏈澱粉就會有一部分恢復生澱粉的特性。
在加入大黃米的同時，還可以把紅豆沙餡兒換成整粒的紅豆，因為為了細膩的口感，製作紅豆沙的時候要把豆皮去掉，這樣也損失了很多的膳食纖維，每一百克紅豆的膳食纖維含量為7.7克，而紅豆沙只有1.7克，差距也是非常大的。
不管是大黃米還是整粒紅豆，它們鉀、維生素B1的含量都要高於傳統的糯米和紅豆沙組合的幾倍，這也是對糖尿病患者非常重要而又特別容易缺乏的營養素。
粽子除了是個用來烘托節日氣氛的傳統節日食品，更是個高糖、高油、高熱量的混合體！在我們當今的飲食模式中，它不是必需的，甚至可以說是負擔，所以端午節吃粽子，淺嘗則止。
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