體檢發現血脂高, 調整飲食能恢復嗎?

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在大夥常規體檢的時後，有一項「血脂」檢查，它顧名思義是指血液里的脂肪，但「血脂」且不是一種單一成分，主要包含甘油三酯與膽固醇。關於血脂的介紹：圖解血管如何一天天被油脂堵死！如果體檢發現了「血脂高」，應當腫么辦呢？有也許通過飲食恢復嗎？

>>降低「壞」膽固醇是關鍵<<最新的美國膳食指南，取消了對膽固醇的飲食限制，這是基於科學進展對於膽固醇吸收代謝的認識所作的修正。這一修正被某些人理解為「不用擔心膽固醇」了，這種理解徹底錯誤。不用擔心的，是「食物中的膽固醇」，而不是「血漿中的膽固醇」。血漿中的膽固醇，特別是低密度脂蛋白膽固醇（即通常說的「壞膽固醇」），依舊是心臟病的風險因素。對於高膽固醇的人群，降低膽固醇（特別是「壞膽固醇」），是維持心血管健康的關鍵之一。

>>膽固醇在人體內?的平衡<<為了說明該從哪些地方入手降低膽固醇，咱們從膽固醇在體內?的來來去去說起。膽固醇擁有重要的生理功能，人體內?能夠自己合成。一個成年人每日大概合成 1 克膽固醇，此外吃進零點幾克，體內?存在的總量則在 35 克左右。一部分膽固醇隨血液循環輸送到肝臟，在那裏轉化成膽汁，分泌到消化道里幫助消化。然後，隨著食物達到小腸，一大部分又被吸收進入血液，小部分被食物殘渣帶走。這樣，血漿中膽固醇的含量就取決於三個方面：1、從食物中吸收的；2、人體自己合成的；3、以及在消化道中被帶走的。

要降低血漿中的膽固醇，也就能從這三個方面入手：一.食物中吸收的膽固醇影響很小由於食物中含有膽固醇，所以從前的膳食指南都限制高膽固醇的食物，從而減少從食物中吸收。愈來愈多的研究發現，食物中的膽固醇處於酯化狀態，吸收率很低。另壹方面，人體內?膽固醇的合成會受到吸收的影響，如果吸收得多，人體合成就會下降。換句話說，縱然食物中含有較多膽固醇，對於膽固醇的平衡影響也不大。因而，最新的膳食指南不再限制食物中的膽固醇含量。

二.怎樣減少體內?膽固醇的形成根據目前的統計數據與科研結論，影響膽固醇含量的幾個可控因素是：飽與脂肪、反式脂肪、肥胖與鍛煉。前三者都會引發血漿膽固醇含量的增添，而適度鍛煉則可以降低。對於中國絕大多數人，反式脂肪的攝取量都很低，用不著擔心。但中國傳統烹飪中用動物油、油炸、吃肥肉等飲食習慣，會使人們攝取大量飽與脂肪。由於這些均是「傳統的生活形式」，不少人不願意相信（或是沒有意識到）它們會帶來風險。

為了減少飽與脂肪可以考慮這些方面：01、用植物油代替動物油烹飪，除了椰子油與棕櫚油，常見的植物油都主要是不飽與脂肪；02、減少豬肉、牛肉的量，增添雞肉、魚肉的量，吃雞肉時不能皮（雞翅、雞腿等不少人愛吃的部位，也由於皮多而應減少）；03、全脂牛奶等也含有較多飽與脂肪，但脫脂的同時也去掉了脂溶性維生素，況且脫脂牛奶的風味口感不如全脂牛奶，怎樣選擇須要自己權衡；04、商業化的油炸食品、糕點等也往往含有較多飽與脂肪；05、控制體重與適度鍛煉不光能減少膽固醇的形成，對其他生理指標也有不少益處。三.怎樣減少膽固醇的重新吸收膽固醇以膽汁的方式進入消化道，然後非常大一部分被重新吸收。如果能夠減少重新吸收的量，也就減少了回到血液中的膽固醇含量。關鍵詞：讓更多膽汁被食物殘渣帶走。宏量的食物成分中，不被消化吸收的是纖維。研究表明，膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，可以和膽汁結合而防止它們被吸收。所以，增添食物中的可溶性膳食纖維，是降低血漿膽固醇的有效途徑。大多數的「降膽固醇食物」，也均是通過膳食纖維來起作用，例如粗糧、蔬菜、水果、豆類與堅果等等。可是堅果中除了膳食纖維，往往還含有非常多的油，儘管這些植物油代替飽與脂肪有助於降低膽固醇，但它們本身熱量很高，又不利於控制體重，所以平常推薦也不能吃太多，每日一把足矣。

植物固醇在分子結構上和膽固醇很類似，但不會產生膽固醇的生理影響。在飲食中，它們會「走膽固醇的路，讓膽固醇無路可走」，使得膽固醇只能跟著食物殘渣排出體外。美國、歐盟與加拿大，都批準了植物固醇的這一「健康宣示」。也就是說，如果某種食物中強化了必須量的植物固醇，就能宣稱擁有「降低膽固醇」的功能。目前的臨床試驗顯示，如果每日攝取兩三克植物固醇，血漿膽固醇含量能降低 10% 左右。據測定，所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量較高的是植物油類、豆類、堅果類等。

想要減低膽固醇的重新吸收，可以多吃水果與蔬菜，且適當地用豆製品代替一部分肉類，既滿足了優質蛋白的攝取，植物固醇含量也很多。

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