這味海鮮食物「遠嫁」內陸，配上辣椒花椒變得更完美

火辣城市：成都，為你點贊

作為四川人，所有菜都離不開麻辣。天南地北的食物都可以用辣椒花椒做成一道美味，對於海產品就更加要做成麻辣的了，因為大部分人吃不習慣海鮮的腥味。

今天就說說這道夜宵的美味——火爆麻辣花甲

花甲又叫蛤蜊、花蛤，味道鮮美，營養也比較全面，在海產品中屬於物美價廉的產品了。（可小編還是覺得毛多肉少啊）

不過它卻是低熱能、高蛋白的，還能防治中老年人慢性病的理想食物。

話不多說，來一鍋香爆麻辣花甲

口水咽了又咽！哼哼。。。接下來說這具體炒制步驟

主料：花甲（一枝獨秀）

調料：鹽、大蔥、小蔥、印度椒、小米辣、紅花椒、老生薑、雞精、料酒

製作步驟：

1、買回來的花甲用淡鹽水泡，吐沙，洗凈。（海鮮市場買回來的花甲大都吐完了沙，為保險起見可以再次泡淡鹽水！）

2、大蔥切小段、老生薑切細絲、印度干辣椒剪段、小米辣切碎。

3、熱鍋冷油（油稍微多點）放入適量比例的印度椒、花椒、翻炒一會，再加入鹽、料酒、大蔥段、薑絲、小米辣、雞精炒香。

4、翻炒出香味後就倒一小瓢水入鍋，轉大火燒開，轉小火熬煮一會，再倒入處理好的花甲，這時開大火翻炒，一直用勺子翻炒讓每顆花甲都張開殼，裹上香辣汁，翻勻後蓋上鍋蓋燜一會，關小火。

5、燜一會後，撒上小蔥，關火再燜1分鐘。這一鍋饞嘴誘人花甲就做好了

口水流了一地，擼起袖子開干。。。趕緊照著材料清單買買，邊買邊口水吧！不是我的錯。。

ps：1、花甲要選新鮮的，用淡鹽水泡製2小時以上，然後清洗乾淨。

2、爆炒的時候，不張口的是屬於新鮮度不好的，直接扔掉。（海鮮不鮮就等於腐肉）

3、吃花甲時最好不要貪戀殼上的濃汁，畢竟外殼上的泥沙無法完全保證徹底清洗乾淨，吃肉就好。

4、花甲等海鮮類食物是涼性的食物，過敏體質者尤其需要注意，再者花甲偏性寒，不宜多食，就作為偶爾的夜宵過過癮則已。

這種先聞其味早已大開食慾的美味，只有愛吃辣的人才能體會。

之前做直播時，好多沿海人說這能吃嗎？原因在於這看上去還比較養眼，卻滿是調味料，沒有海鮮的原汁原味。不怪，因為一方水土養一方人，四川人從小吃豆瓣醬拌飯就是伴著辣椒長大的，辣椒對於我們來說，就是北方人的餃子、麵條、混沌，太親切了。

尤其這大夏天的，幾瓶啤酒、一大盆爆辣花甲，耳邊兩隻大蚊子嗡嗡叫，爽快的夜生活才剛剛開始呢！

這就是我所在的火辣城市——成都，有著慢生活和火辣的食物。那麼您心中的火辣城市是哪裡呢？是否也有爆辣的食物，歡迎留言評論。

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