抗癌的洋蔥這樣吃會致癌 你知道嗎？

洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。洋蔥含有揮髮油、硫化物、類黃酮等生物活性物質和多種維生素和礦物質。現代醫學研究表明洋蔥具有消炎、抑菌、降血糖、降血脂、降血壓等功能。洋蔥富含的硒元素和槲皮素是抗癌的主要元素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。

但是洋蔥不會吃的話同樣可以致癌，這樣小編的頭懵了，洋蔥到底應該怎樣吃呢？

一、洋蔥致癌

洋蔥若經高溫油炸方式處理，像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等，就可能含有致癌物質——丙烯醯胺。致癌物質丙烯醯胺可能是食品中的氨基酸與還原醣，經超過150攝氏度的高溫烹調，像是油炸、烘焙、燒烤、烤烘等方式處理下，經梅納反應所生成，且隨著溫度的升高，丙烯醯胺的含量會越多。大蒜、洋蔥在一般加熱烹調的情況下，並不會產生致癌物丙烯醯胺；但若是經高溫油炸過的蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈，就可能導致梅納反應，產生丙烯醯胺，建議民眾食用時要有所節制。

二、這樣吃最好

生洋蔥帶出清涼感。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。所以生吃洋蔥最好。

現在大家知道洋蔥的正確吃法了嗎？為了自己的身體健康，盡量生吃洋蔥，這樣不僅能夠抗癌防癌，也能清血，一舉兩得。在這裡小編祝願讀者身體健康，闔家幸福！

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