這種豆子夏天人人都愛吃，降血糖、降血脂沒它不行

毛豆，是夏天最常吃的一種豆子，很多人都喜歡吃，尤其是涼拌毛豆，幾乎是每一餐桌上必有得菜了。毛豆對於高血糖的朋友來說就是很不錯的食療材料，常吃毛豆對改善病情很有幫助，因為豆類食物普遍升糖慢，而且營養豐富，糖友們就是需要這樣的食物。今天， 塔小全來為大家好好介紹一下這種東西。

【降糖功效】

毛豆富含膳食纖維，有很明顯得潤腸通便的功效，而且大量的膳食纖維就是延緩餐後血糖上升的良好營養素，更是有利於血壓和膽固醇的降低。

毛豆含有的一種皂苷既可以起到降血糖的作用，也可以清除血管壁上脂肪，從而也可起到降血脂和膽固醇的作用，並能預防各種心腦血管併發症。

據科學測定， 毛豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、尼克酸、鈣、磷等微量元素，其中膳食纖維的含量是所有蔬菜之中最高的，毛豆還含有大量的維生素C，它具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒的功效。

【醫生說】

毛豆含有的亞油酸和亞麻酸可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

【烹調宜忌】

毛豆可炒、煮、燒，也可用醬鹽漬制吃，但一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃。

【推薦吃法】

★ 涼拌毛豆

【材料】毛豆、大蒜、生薑、鹽、生抽、麻油、小米辣

【做法】

1、毛豆清洗乾淨，用剪刀剪掉兩段的角，蒜切末，姜切細絲，小米辣切末。

2、鍋中入水，水開之後，放入毛豆煮熟，水中滴幾滴油。

3、調配小碗汁，放入大蒜、薑絲、鹽、麻油等，調和均勻。

4、毛豆盛出，瀝干水分，裝盤。澆上碗汁液，撒上小米辣即可。

★絲瓜毛豆

【材料】絲瓜、毛豆、調料

【做法】

1、將絲瓜去皮洗凈，切塊；毛豆去殼。

2、炒鍋熱油，放毛豆子煸炒，加絲瓜、鹽微炒，加少量水燜5分鐘。

3、放味精、香油，調味即可。

★ 青椒炒毛豆子

【材料】毛豆、香豆乾、青椒、調料

【做法】

1、將毛豆去殼；香豆乾、青椒切絲。

2、先放毛豆子煸炒，加鹽燜2分鐘。

3、放香乾絲、青椒絲，炒至青椒深綠色時加鹽、味精、香油，炒勻即可。

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