注意了，這3種特徵的堅果千萬別吃，有中毒甚至致癌的風險！
我國乾果市場銷售的堅果種類非常多，很多人也有喜歡吃堅果的習慣。堅果的營養成價值非常高，堅果中含有豐富的自由基，能夠抗衰老，同時具有護心健脾、調節血脂、補腦益智等功效，但是，這3種特徵的堅果千萬別吃，有中毒甚至致癌的風險，知道的人卻不多。
1、霉變
堅果中含有豐富的營養物質，如果儲存不當，非常容易霉變變質，其中由於含有澱粉，容易滋生黃曲霉菌，黃曲霉菌會產生黃曲霉毒素，這是一種嚴重致癌的毒素。
2、哈喇味
堅果中含有不飽和脂肪酸，存儲不當或者長時間存放會產生變酸腐敗現象，人們常說的「哈喇味」。堅果中的脂肪酸酸敗後會產生醛類等有害物質，食用會引起腹痛腹瀉，影響肝臟功能，甚至使人中毒誘發癌變。
3、炒焦
堅果一般都是需要干炒加工處理，這樣堅果不僅味道好，而且儲存會更久。但是，炒焦的堅果會破壞堅果中脂肪、蛋白質、維生素等營養物質。當堅果被炒焦時，堅果中原本對身體有益的營養物質部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。
堅果如果出現上述的三種情況，一定不要再食用了，它們已經是堪比砒霜的有毒物質，應該丟棄不要食用。同時，再購買堅果時，應該根據自己實際需求購買，盡量不要購買太多，堅果長期存儲非常容易變質。
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