這種「辣」讓你欲罷不能！

在我的微信上，一位70多歲老奶奶和我說，她遠在大洋彼岸的孫子今年暑假要國探親，電話中提到特別想吃地道的四川辣椒油。

奶奶說，孩子從小就是她帶大的，隔輩親更是親上加親，自從孩子出國以後，一年才能見到一次，甚是想念。懇請偉詩幫忙，幫她實現這個「小吃貨」的願望。。。

親情總是這麼的平凡卻在不經意間讓人感動，就是一道菜，也滿滿的都是愛！

地道的四川辣椒油帶給大家，祝福我的朋友們，闔家歡樂，盡享天倫！

辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B等，其中膳食纖維、礦物質也很豐富，常吃辣椒可以補充維生素E、維生素K、胡蘿蔔素等維生素，有開胃消食，暖胃驅寒等食療作用。

今日食材

2~3寸長的重慶朝天椒（2份），紅色小米椒（2份），燈籠椒（1份)，青麻椒（1/5份）；

今日輔料

白芝麻（1份) ，色拉油半斤最好選用菜籽油，姜，洋蔥，鹽；

準備工作

1、用濕毛巾將所有辣椒清理乾淨備用；

2、姜切片，洋蔥切段備用；

製作方法

1、將辣椒炒制灰褐色，香氣四溢時，盛出晾涼；

2、將晾涼後的辣椒碾成粉末狀備用；

3、熱鍋涼油，油起煙時，放入薑片、洋蔥煸香；

4、此時將芝麻、辣椒面、1小捏鹽攪勻，將熱油澆入；

5、地道的四川辣椒油就做好了。

偉詩心得

1、辣椒油的「辣」，取決於澆油的速度，澆油速度慢，辣味十足；澆油速度快，辣味不沖，反而香；

2、這味地道的四川辣椒油製作關鍵在於比例，大家要記好。

偉詩訂製 · 純鐵鍋

百年傳承，獨具匠心，手工冷鍛。

無塗層，不粘鍋，少油煙。

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王偉詩

微信號：WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、葯膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省葯膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

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