茄子的做法步驟詳解 學會幾招輕鬆做美食

茄子是一種普通蔬菜，也是少見的紫色蔬菜，它的表皮富含非常豐富的維生素E、F。茄子原產自於印度，後來引進我國，被廣泛種植，是夏季重要蔬菜之一。

那麼茄子應該怎麼烹飪呢？今天為您推薦幾個美味茄子的製作食譜。

肉末烤茄子：事先準備的食材有長茄子、豬肉餡、剁椒、蔥蒜。

先在長茄子表面刷上一層食用油，不要太多隻要薄薄的一層。將茄子放入鋪上錫紙的烤盤上，記住烤箱要先預熱。烤箱調成兩百度，把茄子放入烤箱中烤制二十分鐘左右。

烤茄子的同時，我們將蒜剁碎成沫，倒入油鍋里爆香。再將肉沫倒入鍋中，炒制肉餡變成白色。然後把剁椒加去其中，放入少許調味料。如果不愛吃辣，可以不加剁椒，加些不辣的青椒。

這時，把烤好的茄子從烤箱中取出，用刀輕輕劃開一道口子，但不能把茄子徹底切段。最後，只要把炒制好的肉放在茄子切好的口上，美味的肉末烤茄子就製作完成了。

肉末油淋茄片：事先準備茄子、澱粉、肉沫、蒜。

做這道菜我們一定要選擇比較嫩的茄子，如果選擇比較老的茄子，油炸過後容易喪失水分。

將茄子洗凈切成片狀，把它們放在盤中撒上一定的澱粉，以防止它在油炸的過程中吸收太多的油。

把生抽、白糖、耗油、醋、鹽、少量的水混合成汁，放在一旁備用。

將茄子片倒入油鍋中，炸至茄片表面發黃後撈出濾干油脂。把肉末倒入鍋中，和剩餘的油一起翻炒，炒制快熟後盛出。

接著倒入之前調製好的汁，加入些許的豆瓣醬，燒開後倒入肉末。最後放入切片，收汁後就完成了。

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