這個食材做餃子餡，沒人不愛吃！咬下去滿嘴湯汁，告訴你小竅門！

俗話說：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」餃子是每個家庭中都少不了的吃食。餃子有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是我們生活中必備可少的麵食之一，各種做法的餃子我都是很愛的。我愛吃餃子，從小就愛，小時候媽媽總會張羅著包各種食材的餃子，特別是到過年前，滿滿的包了好幾個竹簸箕。媽媽包餃子我就在旁邊看，久而久之對於包餃子我也是手到擒來，雖說包的不好看，基本上也是難不倒我的。

現在自己做媽媽了，也經常張羅著包各種餃子給我的孩子吃呢！當然，我家小朋友目前最喜歡吃的餃子餡就是這個鮮肉韭菜餡的，咬一口滿嘴湯汁，直呼好吃真好吃。麵糰自己揉，餡料自己調，話說我家吃餃子基本不買餃子皮，都是我自己揉面，這樣的餃子才好吃呀！其實要做出咬開就有湯汁的餃子餡一點也不難的，只要記住一些小步驟就行啦！

韭菜的食用價值：韭菜作為大眾食材一直受到人們的青睞，粗纖維食材多吃對身體也是很有益處的！適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌，使人體遠離細菌病毒的危害。韭菜所含的揮髮油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，可促進腸蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生。

鮮肉韭菜餡餃子

1、揉一團面，蓋上保鮮膜醒發半小時。

2、餡料準備：肉末、香蔥末、生薑末、五香粉、鹽、生抽、蚝油、糖，這些食材和肉末攪打上勁。

3、攪拌好的肉餡分三次放入涼水，和肉末攪拌均勻。

4、韭菜清洗乾淨瀝干水切碎，放入攪拌好的肉末裡面，加一點老抽和食用油攪拌均勻。

5、醒發好的麵糰擀麵包餃子吧！

小竅門：

1、肉餡一定要放一點涼水，這樣做出來的餡料湯汁特別多，而且肉還不柴，吃起來特別好吃。

2、韭菜一定要瀝干水，可以提前清洗乾淨，時間稍微長點。

3、放食用油是讓韭菜吃起來更香，必加。

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