金黃金黃的豬扒定食，再配上一杯百香果蜜飲，絕對滿足！

奉上炸豬扒飯，真的非常容易，提前一晚花幾分鐘腌好豬扒，密封好放進冰箱冷藏入味，第二天下班回來只要裹上生粉、蛋液和麵包糠油炸即可，入味夠的話醬汁可以不煮，或者用蛋黃醬之類現成的醬汁代替也可以。

可是你們有沒有想過，究竟一塊豬扒也是有自己的故事哦！

日式豬排，很常見的一道小吃，炸的酥脆金黃的面衣，豐滿多汁的肉排，佐以切碎的甘藍去膩，大眾美食，尋常食物，也有不一樣的故事···

炸豬扒的種類，可以分為兩種。

一種是「ロース（ro-su）」，從肩膀到腰的肉，英語是pork loin，ロース相信是日本人發明的和風英語吧。它的肉感比較肥。

另一種是「ひれ（hire）」，是腰左右的肉。它也是從法語的filet而來，變成日語的辭彙。它的周圍有脂肪，不過本身的肉沒有ロース的肥，口感軟。 通常我們去炸豬扒專門店吃炸豬扒的話，都會有ロースカツ（ro-sukatsu）和ひれかつ（hirekatsu）選擇。前者比後者便宜，但脂肪多。後者脂肪少，所以女孩子或中年人喜歡選擇ひれかつ。我個人其實特別喜歡ロースカツ，因為我喜歡吃很肥的肉。不過，如果你跟男性一起去吃炸豬扒，點ロースカツ的話，好像不夠女人味，所以假裝不喜歡肥肉而點ひれかつ的情況也不少。

而一般我們看到日式豬扒裡面，一般都會有甘藍菜，那又是為什麼呢？

《西洋料理通》中初次介紹了把豬肉煎炒的「油炒豬肉排」。以魚貝類和野菜為主的日本人飲食習慣，在逐漸對肉食開始顯現出興趣。但是，與日式食物完全不同，西洋料理的素材以肉為主，用油加熱烹調的東西很多。因此，正宗西洋料理，不容易普及。一般人只能藉助牛鍋和鋤來親近牛肉。

一方面，在這些正宗西洋料理之中，一般人會會注意到「肉排」。採用帶骨的牛肉、羊肉、雞肉，做出牛排、羊排、雞排。

在一段時間以後，更製作出豬肉的肉排。這就是1895年，木田元次郎在東京銀座開設的「煉瓦亭」，最初所販賣的「豬肉之肉排」。以往不論是在平底鍋煎炒，或者在爐子里烘烤，都是很費事的加熱烹飪法。

然而木田針對肉排的烹調，做出巨大的改善，他嘗試了有如天婦羅一般的油炸法。

日式炸豬排誕生於位於銀座的煉瓦亭，第一次炸豬排，也是第一次搭配生甘藍菜絲，下圖為煉瓦亭特製炸肉排。

看見這麼好吃的炸豬扒，飄著獨特的油香，還有那充滿肉汁的豬肉，咬上一口，滿口肉汁，豬肉的香氣在口中回蕩，我的天好吃到停不了！

那麼我們不如試一試在家自己做？

味增炸豬扒飯

食材

豬扒、赤味增、清水、包心菜、鹽、黑椒、雞蛋、清酒、生粉/麵粉、麵包糠、白糖、油

步驟

1、豬扒用松肉錘或刀背輕拍，幫助肉質變得鬆軟，但不要拍得太薄像肉片一樣。

2、松肉完畢後撒上少許鹽和黑椒腌制20分鐘，接著將入味後的豬扒裹上薄薄一層生粉或麵粉，浸入蛋液中，包裹上麵包糠，然後再浸一次蛋液裹一次麵包糠，略按壓，最後輕輕抖掉多餘的麵包糠即可放一邊備用。

3、足量的油中高火加熱，然後調至中小火炸至金黃，大概需要4-5分鐘。

4、豬扒炸好後放在吸油紙或冷卻架上，表面乾爽後切塊裝盤。等待冷卻的期間去處理配菜，這次同樣是用了包心菜與小番茄一同搭配，可以化解炸豬扒的油膩。

5、炸豬扒的醬汁方面，將味增與水、清酒和白糖用小火加熱至濃稠即可，裝盤後撒一把蔥花。

6、完成！

有了這一塊香香脆脆的豬扒，是時候來一杯酸酸甜甜的果汁解解膩！今天小編選用的是百香果做的蜜飲，百香果又被叫做「果汁之王」，含有人體必需的17種氨基酸、20多種礦物質、多種維生素，而且清爽舒暢，不如來看看怎麼做這個好喝的飲品！

百香果蜜飲

食材

百香果、酸奶、涼開水、蜂蜜少許

步驟

1、將百香果洗乾淨，從中間切開。

2、取出果肉

3、加入適量水。

4、將果肉和涼開水一起放入攪拌機，攪打成果汁。

5、過濾後將果汁倒入杯中。

6、在杯中倒入酸奶、蜂蜜。

7、充分攪拌均勻之後即可。

喜歡的小夥伴們趕緊試一試這個搭配！

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