小實驗：做一杯過冷水冰沙！

過冷水這個現象已經相當為人所知了，在網上也不難找到各種各樣版本的視頻和動圖。當純凈的水放在光滑潔凈的容器中冷凍時，由於凝結核的缺乏，可以在低於凝固點之後依然保持液態，形成過冷水。而當過冷水受到擾動、凝結核引入之後，結晶就會迅速發生。

GIF/1754K

（這個是我做的版本，在碗底事先放了一小坨冰碴充當凝結核，然後慢慢倒上過冷水，接下來，我們就可以看到過冷水在接觸到冰碴的過程中就開始結冰，形成了一小堆「冰沙」）

過冷水實驗說起來用料和操作都很簡單，理論上說，只要把足夠純凈的水放進冰箱冷凍室，等上合適的時間，就可以得到過冷水，然後就可以表演瞬間結冰了——話是這麼說，但實際上操作起來並不容易。過冷畢竟是個不穩定的狀態，如果凍得時間太久，一不小心就會結冰了。而因為每家的冰箱都存在一些差異，究竟凍多長時間合適也會是個很難回答的問題。

不過，我最近在Popular Science上讀到一個十分科學的建議，親測有效，下面也來分享給大家~

這個方法的關鍵是，在冰箱冷凍室放進瓶裝純凈水的同時，也放入同樣大小的一瓶自來水。自來水在這裡起到了「指示劑」的作用。因為自來水中溶解的氣體和雜質，可以認為它裡面有足夠的凝結核，幾乎不能維持過冷狀態，肯定是會結冰的。

把瓶裝純凈水（我用的是怡寶）和自來水對照組放好之後，差不多等過了1個小時之後就需要時不時查看一下了，可以每過10~15分鐘觀察一次。當自來水開始結冰之後，就可以認為純凈水已經進入過冷的狀態，這時候更需要頻繁地查看，不要凍得太久。

為保險起見，純凈水可以多放幾瓶進去，畢竟取出的過程也有可能不小心把它弄結冰了……我看到的教程是一共放了兩批純凈水進去，前後間隔15分鐘，最終，當前一組純凈水開始結冰，而後一組還沒有結冰的時候，就可以取出做演示了。

至於玩耍過冷水的方法，可以像上圖這樣倒出來讓它變成速凍冰沙，也可以用力磕一下瓶子，直接欣賞它在瓶子里凍結。我感覺前一種現象比較容易觀察。

GIF/508K

（另一種常見玩法）

我在做的過程中感覺最容易出現的問題就是貪心冷凍太久，一直凍到純凈水也開始結冰了，所以一定要注意觀察……另外一開始用飲水機的桶裝純凈水並沒有成功，可能還是買瓶裝的比較容易保證沒有雜質吧。

做過冷水實驗需要一些耐心和運氣，不能一次成功也不要灰心_(:з」∠)_

得到冰沙之後，要怎麼享用它就隨便你啦，這是一個適合夏天的實驗~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！