見證東莞美味進化史！雞公碗重回市民餐桌

小小的器皿、鮮活的人物故事……通過「食事演義」這個小窗口，展現十餘年來東莞餐飲界的傳奇、發展和變化，展示東莞城市巨變和海納百川的胸襟。

美器配美食，隨著時代的變遷，餐具也在使用的過程中呈現時光特有的光澤。雞公碗便是幾代東莞人的記憶。

雞公碗——童年不可或缺的記憶

手捧亞光質地、精緻花紋，流露溫潤溫度的雞公碗，童年就彷彿掬在手中。冬季時，從雞公碗里撈麵條吃，蒸汽升騰，溫暖整張臉——這是生於上世紀60年代初的道滘人盧慶球的童年記憶。他說，兒時的雞公碗，與其說是碗卻更似盆，直徑約有20厘米。

講求實用，厚實、容量大而著稱的餐具，當然還有一個更重要的優勢，即「物美價廉」，讓售價僅為幾分錢一個的雞公碗、勺、茶壺等成了當時家家戶戶的廚房標配，一般的餐館也都樂於使用，只為在碗被不小心摔碎時，不至於太肉痛。

清末民初開始在嶺南流傳

其實，雞公碗早在清末民國初時就開始在嶺南地區流傳，尤其在東莞，目前的寮步舊鎮府一片，當時便開始生產、興起使用雞公碗的熱潮。

出生在寮步的鳳姨回憶說，雄赳赳、氣昂昂的大公雞形象深得主婦歡心。但是受限於早期的工藝，當時的雞公碗常常會鬧出大公雞的雞冠被印漏的笑話，於是粗心的小孩總會因為買到沒有雞冠的雞公碗而被母親狠狠責備。在物資有限的年代，哪怕是一隻日常使用的雞公碗，也會被視為珍寶。

曾經退隱江湖

隨著改革開放，流露雅緻情懷的青花瓷碗取代了雞公碗，隨著西餐的引入，刀叉又進入了人們的餐桌。

雞公碗逐漸從東莞的餐具江湖退隱，但是這不意味著它傳奇「碗生」的終結，因為人會喜新厭舊，但又時常懷舊。就如同不能餐餐吃牛扒一樣，回到家，還是希望能用上實用又有情懷的餐具，哪怕簡單煮上一碗面，也希望將面盛在雞公碗里，那才更對自己口味。

重回市民餐桌

在餐飲百花齊放之勢的當下，縱有萬千碗具可供挑選，雞公碗餐具也在東莞人心中佔有獨特地位。這股大眾懷舊的情緒，早被商家嗅到商機。消失於東莞餐飲江湖多年的雞公碗再次隆重出場，出現在超市、餐廳和普通家庭的廚房裡。

只是這回，經受時光洗滌的雞公碗不再擔心雞公沒有冠，帶著時代特有的時髦外在美——汽油燒制出特有光澤度和精緻度的「潮州制瓷」碗身，耐人尋味。至於內在美，除了能「蒸個面」還能做什麼？它的故事由你續寫。

【采寫】馮靜

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