雞蛋全新做法，無油水炒雞蛋，3分鐘即可搞定！

某天早晨準備好所有的早餐食物，計劃蒸雞蛋羹，發現家裡沒雞蛋。看時間離LG起床還有半個小時，想著下樓買點雞蛋順便買點青菜，應該來得及。哪知我到了菜場就收不住自己的好奇心，左挑挑又看看，等我回到家老公已經起床在洗漱，雞蛋羹肯定來不及做。但雞蛋是我家每天早晨必定要吃的食物，不想吃油炒雞蛋，索性按照蒸雞蛋羹的方法，把調好的雞蛋液直接倒在鍋里，劃拉出雞蛋塊，加入調味料，沒想到做出來的雞蛋滑嫩無比，口感清淡，比油炒的雞蛋更嫩更好吃。後來我把這種炒雞蛋方法歸結為水炒雞蛋，也成為我家早餐桌上的保留菜單，經常做來吃，營養健康，無油脂攝入人體，可以根據自己的需要搭配不同的蔬菜，關鍵還省時間，真是一舉多得的好方法。

經常有朋友說做飯太麻煩，但是，做飯過程帶給你的意外驚喜會讓你覺得這是一件很有趣的事情！所以，請愛上廚房吧，為了家人的健康，為了解除自己工作的壓力，做飯會帶給你不一樣的生活體驗！

【原材料和調味料】：

【原材料】：雞蛋3個、青豆40克、胡蘿蔔1/2個、冷清水適量。

【調味料】：食鹽1/2茶匙、白鬍椒粉適量。

【準備過程】：

1.新鮮雞蛋3個用清水沖洗乾淨外皮。

2.雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌均勻。

3.加入1/2茶匙食鹽。

4.加入適量的冷清水，清水的量為雞蛋液量的1倍或1.5倍。

5.用筷子把清水與蛋液攪拌均勻，成為水蛋液。

6.準備青豆40克。

7.鍋內放入清水大火燒開，放入青豆煮制。

8.大約煮制1～2分鐘，把青豆用漏勺瀝水撈出。

9.胡蘿蔔半個用清水洗凈，削去外皮切成小丁。

水炒雞蛋的方法】：

1.炒鍋放火上，不加油燒熱鍋底，倒入調好的水蛋液。

2.待蛋液表面稍微凝固，用鏟子從蛋液靠近鍋的邊緣位置輕輕向蛋液中心推動蛋液。

3.蛋液的中心就會看到凝固的嫩雞蛋塊，水蛋液會隨著鏟子的移動繼續流動到鍋的邊緣。

4.繼續用鏟子從蛋液靠近鍋的邊緣位置輕輕向蛋液中心推動蛋液。

5.蛋液的中心又會看到凝固的嫩雞蛋塊，水蛋液會隨著鏟子的移動繼續流動到鍋的邊緣。

6.重複2～5步，直到所有的水蛋液都被推動凝固成嫩雞蛋塊。

7.放入焯好的青豆。

8.放入切好的胡蘿蔔丁，撒入適量的白鬍椒粉。

9.用鏟子攪拌均勻即可。

小貼士：

1.雞蛋液里加入適量的食鹽，有利於雞蛋液在炒制過程中凝固。

2.水的量和蒸雞蛋羹的量基本一致，大概為雞蛋液的1倍～1.5倍之間，如果想喝湯，水量可以適當增加至蛋液量的2倍。

3.鍋燒熱再倒入蛋液，這樣蛋液不會粘鍋底。

4.推動蛋液的時候，從蛋液與鍋邊緣接觸的地方向中間推，秩序井然，可以使推出的雞蛋塊量比較多。

5.蔬菜可以根據自己的需要搭配，比較難熟的蔬菜要提前焯燙熟。

6.如果不放蔬菜，水炒雞蛋1分鐘就可以搞定，非常節省時間。

7.調味料可以根據自己需要有所改動，蛋液中已經加入食鹽，後面炒制時我沒有再加鹽，我家口味比較清淡，尤其是早晨吃。

8.有朋友說胡蘿蔔一定要用油炒，其實不必，只要出鍋前加入一點芝麻香油，攪拌均勻，胡蘿蔔的營養就會被人體吸收。即使不加香油也不會損失太多營養，本身胡蘿蔔的量就不多。

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