看完這38個菜譜，早已不知肉為何物了！

更多素食資訊，身心健康與養生，正能量信息要分享給你。

來源：小白素食博客等

讀而思

duersi

素食者並非單純是不吃肉．

許多素食者終極的目標是「修心」。

希望在調整飲食的過程中

讓自己內心清凈，身心調和、

這種祥和美滿的狀態也正是持久快樂的源泉。

素食小編力薦38道素食菜譜，或許看完您已遺忘了肉為何物！

1、彩椒口蘑

材料：

彩椒（紅椒、黃椒），口蘑，醬油，植物油

步驟：

1、口蘑去蒂，切成片

2、彩椒切成滾刀塊

3、鍋中倒入適量的油，下口蘑翻炒

4、口蘑快熟的時候，加入彩椒和醬油繼續翻炒

5、彩椒和口蘑微焦就可以關火起鍋了

2、伊人烏冬

材料：

烏冬面，西葫蘆，西紅柿，干香菇，鮮香菇，薑絲，花生醬，生抽，植物油

步驟：

1、西葫蘆和西紅柿洗凈切片

2、干香菇泡發，切片。鮮香菇切十字刀

3、鍋中倒油，倒入香菇炒香

4、倒入薑絲和花生醬，繼續翻炒

5、加入西葫蘆，加入水燜煮

6、加入烏冬面一起煮。烏冬面熟透之後，加入生抽調味。

7、加入西紅柿，就可以起鍋了。

3、素蚝油雙花

材料：

西蘭花200克、菜花200克、胡蘿蔔半根、鮮香菇4朵、素蚝油2湯匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、澱粉少許。

步驟：

1、花菜洗凈掰成小朵2、胡蘿蔔去皮切成小一點的滾刀塊、香菇切塊。3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、澱粉。4、加水調和成碗汁。5、鍋內加水燒開下入胡蘿蔔煮一分鐘。6、下入散菜煮開。7、下入香菇煮開。8、最後下入西蘭花煮開。9、撈出過一下冷水。10、熱鍋凉油，倒入碗汁煮至開鍋。11、倒入菜翻炒均勻即可出鍋。

4、地三鮮

材料：

土豆150g、茄子150g、青椒150g、水澱粉2大勺、金蘭醬油1小勺、鹽1/4小勺、植物油適量、花椒、姜適量

步驟：

1、茄子、青椒切塊，土豆切片，加入生抽和鹽混合均勻；

2、鍋內熱油，放入土豆，茄子，青椒，炸過一遍撈出備用；

3、鍋內留少許底油，放入花椒、薑末炒香，再倒入炸好的三鮮快速炒勻，放入生抽和鹽，加入水澱粉勾芡即可出鍋。

5、酸辣土豆絲

材料：

土豆、干尖椒、生薑、花椒、鹽、味全高鮮、胡椒粉、糖、醋適量

步驟：

1、土豆刨皮切細絲，用清水泡一下，然後沖洗乾淨，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆，不過水的土豆剛切出來馬上就會黑了，干尖椒剪好備用（註：正宗的川派土豆絲還要加花椒，但坨坨爸不喜歡吃花椒，所以我就沒放，建議不介意花椒味道的朋友回家自己做的時候還是加上花椒的好，那樣出來的味道會很不一樣）

2、油鍋燒熱，下入干尖椒（花椒）炒香，還可加入生薑末，根據各人口味

3、至干尖椒有些變色時下入土豆絲翻炒，加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，千萬不要炒過久，不然就塌鍋不好吃了

6、時蔬卷餅

材料：

卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果（酪梨）一個，彩椒一個，平菇適量，聖女果幾個，杏仁片（或其他堅果）1大匙，黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點

步驟：

1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。

2、取卷餅皮（卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久）放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦）然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可

7、紅燒土豆

材料：

土豆一兩個、胡蘿蔔一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油2大匙、冰糖三四粒

步驟：

1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊

2、鍋燒熱，下油，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下

3、加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘

4、嘗下土豆熟了沒有，加鹽，醬油和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋

8、松仁玉米

材料：

速凍甜玉米粒一包、速凍青豆適量、胡蘿蔔半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙

步驟：

1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁

2、鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可

9、煎西葫蘆

材料：

西葫蘆、鹽、孜然粉、辣椒粉 、鹽、植物油適量

步驟：

1、挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM左右的厚片

2、平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎，一面煎個兩分鐘翻面再來兩分鐘即可

3、西葫蘆裝入盤中，撒上鹽，孜然和辣椒粉

10、素咖喱飯

材料：

土豆、青椒、西紅柿、青豆、工研咖喱塊、鹽

步驟：

1、土豆切滾刀塊，青椒切片，西紅柿切塊。鮮玉米粒與大米一起進電飯鍋

2、鍋內放少許油，把切好的蔬菜放入翻炒，然後加入沒過蔬菜的水慢慢燉，土豆熟後加入咖喱，鹽

3、米飯熟後裝入小碗壓緊然後扣到盤上

11、清炒山藥木耳

材料：

山藥350克、木耳（發好）250克、鹽、味全高鮮、植物油適量

步驟：

1、木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片

2、山藥切片，沒入水中

3、鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下

4、關火，加入鹽、味全高鮮，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了

12、粉絲蒸絲瓜

材料：

絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、薑末2大匙、油2大匙、金蘭醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙

步驟：

1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁

2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁

3、絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上粉

4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可

13、腐乳空心菜

材料：

空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油適量

步驟：

1、把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然後大致在莖葉分界處把它一切兩半，之後分別切成寸段控干水分待用

2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。

14、青醬意麵

材料：

青醬（二人份，羅勒葉一把，松子仁4大匙，鹽、黑胡椒粉、橄欖油、意麵適量

步驟：

1、羅勒葉洗凈切碎，松子仁去皮，放入平底鍋中小火干炒香，把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒、橄欖油一起放入攪拌機中打碎，如果不好打可適量添加點涼白開，打成稠糊狀待用，不需要打的很細，有點顆粒更有口感

2、鍋中燒開大量的水，下入意麵和1/2小匙鹽同煮至八成熟(煮的時間根據意麵的粗細情況而定，通常包裝上會標明時間)撈出瀝干水分

3、將意麵移入平底鍋中，與青醬拌炒均勻即可

15、砂鍋白菜豆腐

材料：

北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙

步驟：

1、白菜用手撕開，豆腐切塊待用2、砂鍋內加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、薑片煮至再次開起3、加入鹽繼續小火煮10分鐘左右即可，關火前可滴幾滴香油

16、菠蘿飯

材料：

菠蘿一個、香米1/3碗、糯米1/3碗

步驟：

1、菠蘿從側面1/4處切開，然後用勺子將裡面的果肉都挖出。留少許切成丁，剩下的菠蘿肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡，然後與菠蘿丁一起拌勻填入菠蘿中，加水即將沒過米2、將菠蘿蓋子蓋在上面，用牙籤固定，放入蒸鍋蒸40分鐘。如果沒有那麼大的鍋子，可以將菠蘿的一半浸入鍋中，蓋上蓋子蒸煮3、這裡說的米量的碗是小碗，但是實際分量要根據菠蘿的大小來調整

17、水煮杏鮑菇

材料：

杏鮑菇兩個、香芹幾根、黃豆芽一把、金蘭瓣醬2大匙、干辣椒幾個、花椒1大匙、生薑兩三片、糖1/2小匙

步驟：

1、蔬菜洗凈，調料準備好以防手忙腳亂

2、香芹切段，杏鮑菇去老根，先切兩段，然後對半切塊，接著盡量切薄片

3、鍋燒熱下油，入生薑、花椒、干辣椒小火煸香，接著下入瓣醬炒香，然後倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開，下糖，下豆芽煮三四分鐘，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鐘~杏鮑菇片變軟（杏鮑菇很容易熟）即可關火

4、裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉

18、蜜汁豆乾

材料：

白豆腐乾一斤、糖3大匙、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、橄欖油適量、熟芝麻少許

步驟：

1、無味的白豆腐乾，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎

2、鍋燒熱下適量油，下入豆乾煸炒或煎至表面金黃

3、鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐乾炒勻上色

4、鍋中加入豆腐乾2/3的水，約一碗，接著加入醬油、鹽，大火燒開後小火燉煮

5、讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收幹了關火，滴一點點橄欖油拌勻，撒上熟芝麻即可

19、白灼蘆筍

材料：

蘆筍、金蘭醬油、鹽、油

步驟：

1、蘆筍洗凈切掉末端

2、鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過涼水，可讓蘆筍更綠更脆

3、將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆醬油即可

20、日式素暖鍋

材料：

北豆腐半塊、蒿子稈一把、香菇五六朵、魔芋適量、金蘭醬油4大匙、糖2大匙、水適量

步驟：

1、備料，蔬菜洗凈。魔芋用絲或結都可以，要放入開水中焯一下去腥味。蒿子稈就是小葉茼蒿，用它的原因一是當季，再就是我覺得蒿子稈燙火鍋最好吃啦~

2、北豆腐切片，放入鍋中加少油略煎一下（通常壽喜鍋用烤豆腐，我覺得煎的也不錯，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果只是在香菇表面劃十字的話，煮出來是不會變成這樣滴

3、將醬油、糖和水放入鍋中燒開，然後碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個三五分鐘，放上一把蒿子稈，蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~

21、菌香荷蘭豆

材料：

荷蘭豆200g、鮮香菇300g、植物油1大匙、胡椒1小匙、鹽適量、白糖2小匙、味全高鮮適量。

步驟：

1、備食材：香菇，荷蘭豆

2、香菇去蒂，切薄片；荷蘭豆去掉兩頭的筋，洗凈

3、油熱，將香菇入鍋翻炒

4、待香菇半熟，倒入荷蘭豆，調味：胡椒，糖，鹽，味全高鮮。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤 荷蘭豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不準熟沒熟，那就夾一個嘗一嘗咯。

22、干煎杏鮑菇

材料：

杏鮑菇2個、鹽1/4小匙、黑胡椒粉一點點、橄欖油適量

步驟：

1、杏鮑菇沖洗一下，擦乾表面水分，先切成兩段，然後豎著切片，直接切圓片也試過，但是覺得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長紋理的哦

2、平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎另一面，此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可

23、椒香豆角絲

材料：

寬扁豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、金蘭醬油1大匙

步驟：

1、寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲

2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖醬油炒勻調味即可

24、手捏菜炒蘑菇

材料：

小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六個、干辣椒2個、鹽1小匙

步驟：

1、口蘑洗凈切片待用

2、小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點干辣椒碎增添風味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）

3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋

25、酥黃豆

材料：

黃豆、植物油適量

步驟：

1、黃豆浸泡一夜，撈出瀝干水分

2、鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動靜會挺大的，不要怕~）

3、撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼里啪啦的即可

26、夏拌三脆

材料：

生的帶皮花生100g、芹菜兩棵、胡蘿蔔一根、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、金蘭醬油2小匙、陳醋2小匙、橄欖油一點點、白鬍椒粉一點點

步驟:

1、芹菜洗凈去掉葉子待用，乾的帶皮生花生提前泡發，胡蘿蔔洗凈。芹菜切成斜段，胡蘿蔔切丁

2、鍋里燒開一鍋水，加點鹽，胡蘿蔔丁煮3分鐘撈出過冷水，芹菜放鍋里煮到水再次開起即可撈出，過冷水，花生煮四五分鐘撈出過冷水

3、過完冷水的胡蘿蔔芹菜花生控掉水分，加上鹽糖，醬油陳醋，橄欖油白鬍椒粉拌勻即可，當然如果喜歡可加1小匙辣椒油同拌

27、西芹腰果

材料：

西芹、腰果一把、鹽1/2小匙、植物油適量

步驟：

1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊，斜切不光好看，因為橫截面大，在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味。腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統的炸制健康也不會膩。

2、鍋燒熱下一點油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來過下冷水，然後再拌炒一下即可

28、尖椒茄子餡餅

材料：

茄子一根、尖椒一個、自發粉250g、薑末1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、金蘭醬油1大匙、油2大匙、溫水140ml

步驟：

1、茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末

2、茄子丁、尖椒、薑末與醬油、鹽、糖和兩大匙油拌勻

3、下入鍋中小火炒至茄子變軟即可

4、溫水和自發粉和勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布醒半個小時左右）

5、麵糰擀成條，切成六等分

6、取一份擀成圓餅，將兩大匙餡料放在中間，包裹住，封口，再用手輕壓成餅，封的不是太嚴也沒關係，煎熟後就好了~

7、包好的餅表面塗少許清水，然後沾上熟芝麻~

8、鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可，因為餡料是熟的，所以只需要把麵皮煎熟就行了

29、紅色系茄汁炒飯

材料：

米飯、西紅柿、胡蘿蔔、紅柿子椒、鹽、金蘭醬油

步驟：

1、番茄沙司、鹽、醬油（這些統統放在一起調成汁，如果太稠，可少加點水）

2、胡蘿蔔，柿子椒，西紅柿都切成丁

3、鍋內燒少許的油，下入西紅柿丁炒化

4、下入胡蘿蔔丁，柿子椒丁翻炒

5、倒入調料汁和米飯炒均勻即可

30、牛油果醬抹麵包

材料：

牛油果一個、吐司或法棍適量、鹽1/3小匙、黑胡椒粉一點點、小檸檬半個

步驟：

1、用刀沿著牛油果切一圈，要切到核為止，然後兩隻手拿著牛油果扭一下，就是圖上這樣了

2、用勺子挖出果肉，搗碎，加上鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻即可

3、抹在用平底鍋小火烤過的麵包上，開吃~

31、素鹵藕片

材料：

藕一兩節、生薑兩片、干辣椒三四個、花椒十幾個、冰糖幾塊、鹽兩勺、香菇蒂三四個、金蘭醬油兩大勺

步驟：

1、挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗凈

2、鍋中燒開水，加所有調料及藕片小火煮30分鐘，關火再泡30分鐘

3、撈出晾涼即可食用

32、香菇芋頭炊飯

材料：

米飯1杯、芋頭200g、香菇3朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油1大匙

步驟：

1、芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用

2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽醬油拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可

33、紅燜筍乾

材料：

筍乾70g、青椒一個、紅辣椒一兩個、金蘭醬油1小匙、冰糖三粒、鹽1/4小匙

步驟：

1、筍乾浸泡一夜，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍乾取出控水待用。

2、煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。

3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖醬油和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。

34、菠蘿咕咾豆腐

材料：

老豆腐一塊、菠蘿1/4個、青椒一個、番茄醬3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、澱粉1/2小匙、水2大匙

步驟：

1、豆腐切成方塊，表面拍上干澱粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用

2、菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊菠蘿

3、將番茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油，下調好的汁炒勻，然後下入青椒和菠蘿翻炒一會，接著下入豆腐一同翻炒，讓調料汁均勻裹在菜上即可

35、秋葵嫩豆腐

材料：

秋葵6-7個、內酯豆腐一盒、醋1大匙、醬油2小匙、糖1/2小匙、海苔絲少許

步驟：

1、先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。2、內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。3、將醋、醬油和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。

36、腌西蘭花梗

材料：

西蘭花梗、鹽1/2小匙、陳醋大匙、金蘭醬油1大匙、糖1/4小匙

步驟：

1、把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的

2、把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然後把腌出來的水倒掉（一定要倒掉，否則會過咸）

3、接著，倒入醋、醬油和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油．

37、極鮮美菌湯麵

材料：

鮮麵條適量、鮮香菇幾朵、鮮口蘑幾朵、鮮茶樹菇適量、乾花菇幾朵、干蟲草花適量、干姬松茸幾朵、生花生一把、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、冰糖幾粒、雞毛菜一把

步驟：

1、新鮮的各種菌菇洗凈，如果太大就切塊。乾的各種菌菇用溫水泡發，洗乾淨待用

2、將處理好的新鮮和干菌菇還有花生一起放入砂鍋中，加足量水，大火燒開轉小火煮2小時，出鍋前加冰糖、鹽、醬油調味，味道可稍重些，因為要給麵條做澆頭

3、鍋中燒開水，下鮮麵條煮熟，將麵條撈出盛入碗中，不要麵湯。澆上幾勺菌湯即將沒過麵條，再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上，利用煮麵的湯把雞毛菜燙熟點綴在面旁邊即可~

38、紫薯苦瓜圈

材料：

苦瓜、紫薯、糖水適量

步驟：

1、紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈

2、紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎；然後淋入糖水，攪拌均勻成泥

3、苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤

4、鍋中水開後加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘後撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼

5、往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可

6、很漂亮的一盤苦瓜紫薯吧，味道是先苦後甜，這個夏天你可以試著做一下哦

素食這麼好！我想逛一逛！

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