鯽魚湯煮冬瓜
美食
06-13
魚湯有時會帶白色，是因為魚湯在加熱的過程中，脂肪和膠原蛋白等物質溶出的原因。如果加入薑片與少許胡椒，就可以提升湯的鮮味和去除魚的腥味。
材料：冬瓜400克，鯽魚一條，草菇50克，蔥段20克，薑片10克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。
做法：冬瓜去皮去囊，切件備用；草菇洗凈切片備用。鯽魚處理好後洗凈，開鍋下油，爆香薑片，將鯽魚煎至兩面金黃，下適量開水，放冬瓜、蔥段、草菇片，以鹽、胡椒粉調味，煮至冬瓜軟身後上碟即成。推薦：美食家 庄臣
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