神奇的葉子 宣城敬亭綠雪

神奇的葉子 敬亭綠雪

一壺清茶，十分愜意。如同其他的古老事物一樣，茶，在中國人的生活中扮演著不可缺少的角色，而茶的歷史也頗具傳奇色彩。相傳在公元前2737年，神農氏園中的茶樹落葉，葉子剛好飄入盛有熱水的杯中，隨著短暫的時間流逝，在水裡漸漸浸出一抹清綠，而在杯口升起的熱氣中伴隨一縷清香撲面而來。神農氏嘗後只覺得香淳甘甜、唇齒留香。

中國是茶的起源地，泡一壺茶已經成為了基本的待客之道。所有的茶葉都生長在茶樹上，而摘下後的炮製方法卻不盡相同，茶的種類之繁多不勝枚舉。在安徽宣城的敬亭山腳下，有一處茶山，因地制宜，就勢而生，以其獨特的地理環境和氣候孕育了敬亭綠雪名茶的芳香和醇厚。

敬亭綠雪，茶葉肥壯而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直飽潤;芽葉相合不離不脫;朵朵勻凈宛如蘭花;湯色清碧葉底細嫩;回味爽口香郁甘甜，連續沖泡兩三次香味不減，茶湯清色碧，白毫翻滾，如雪茶飛舞;香氣鮮濃，似綠霧結頂。

敬亭綠雪沖泡後，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附於茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。郭沫若曾親筆題書"敬亭綠雪"四字，惠贈敬亭山茶場。

敬亭綠雪的美麗傳說

相傳古時敬亭山麓，有位美麗善良的姑娘名字叫"綠雪"。她年年都要採摘敬亭山茶換些錢來為媽媽治病。而這茶只有山頂絕壁處才有，有一次採茶時她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂，新葉鮮嫩，她心想，再采上這株樹上的茶就夠換取給媽媽治病的葯了。於是她吃盡萬苦千辛好不容易剛能採到，不巧，腳下一滑跌落山崖，而背簍中已採的茶葉像滿天飄舞的雪花，瀰漫敬亭山的溝溝窪窪。令人稱奇的是這鮮茶葉落地生根，見風就長，霎時長成一棵棵茶樹，巍巍然變成一片翠綠的茶園，人們為了懷念這位勤勞可敬的姑娘，將此處所產山茶取名為"敬亭綠雪"。

傳說是一種美好的期望，而敬亭綠雪的醇香卻是久久流傳的。清康熙年間，宣城詩人施潤章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪後即作詩讚:"馥馥如花乳，湛湛如雲液……枝枝經手摘，貴真不貴多" 。另據《宣城縣誌》載:"明、清之間，每年進貢300斤"。可見敬亭綠雪在明代就已經作為貢茶，其地位和影響力是有據可查的。

看著眼前這些關於敬亭綠雪的文件，書信，不經意間恍如走了半個世紀的時間，經歷了此茶的許多故事。也再一次領略了皖墾幾代人為茶山所付出的努力和汗水，使得敬亭綠雪的醇香久久回味。

宣城自古詩人地，更是「中國文房四寶之鄉」。一首千古傳頌的「相看兩不厭，只有敬亭山」，讓「江南詩山」敬亭山蜚聲海內外。安徽農墾所屬的皖墾茶業集團便是鑲鉗在這「山水詩鄉」的一顆璀璨明珠！皖南墾區始建於1954年，茶業集團是在整合皖南墾區各茶（農）場的基礎上組建的，是安徽農墾「集團化、公司化」改革的先行區，也是安徽農墾「墾地合作，轉型發展」的示範區，集團現轄十字鋪、敬亭山、九連山、祠山崗四個茶場。

每年清明至穀雨間開園採摘，專采「一葉抱一芯」即尚未展開的細嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長一寸，經殺青、整形、提毫、乾燥等多道工序精製而成。

由於敬亭山區，岩谷幽深，山石重疊，雲蒸霧蔚，日照短，漫射光多，氣候溫和濕潤，茶園多分布於山塢之中，竹木蔭濃，陽光遮蔽，烏沙土肥沃疏鬆，茶樹支條生長繁茂，芽葉肥壯鮮嫩，使得敬亭綠雪在其優越的生態環境和精湛的制茶工藝下，形成了優異的內在品質和獨特風格。

古人重茶，飲一杯茶，尋良友為伴。茶事不可缺良友，可見品茶不僅僅是修身，更是修性，修心。茶如其人，融為一體，人如其茶，心性秉直。六月的宣城敬亭山下，我們赴一場遠山的花間茶事。茶，儘管是偶然所得的神奇葉子，卻是生活中最真實的一味。

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