調料一不小心抖多了怎麼破？

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Q006

調料一不小心抖多了怎麼破？

做菜的時候，加調料是不可或缺的一個步驟，有的時候迷之手抖，一不小心加多了怎麼辦咧？

列舉兩種情況，具體問題具體分析——

1、鹽撒多了？

很多菜都是在最後一步加鹽調味，眼看著一道菜終於要大功告成了，一個激動，鹽抖多了……多了幾克鹽，毀了一盤菜，齁咸齁鹹的，怎能入的了口？

不如加一丟丟白糖，雖然不能降低含鹽量，但可以改善鹹味，並起到提鮮的作用。還可以往鍋里加些菜，原配也好（像青菜、包菜之類的，一般我都會剩一半，分兩次炒），配菜也行，最好是容易熟的，這樣可以稀釋鹽的濃度，吃起來就不會那麼咸了。

2、菜太辣了？

有些菜加點辣椒更香更好吃，但要是加多了，或不幸買到了「變態辣」辣椒，那就要辣哭了。。

這個時候往火辣辣的菜里加點醋或檸檬酸，酸味會分散舌尖對於辣味的感受，而辣椒在酸性環境下也會降低辣味。

這麼看來，有些酸辣結合的菜式，例如：酸湯肥牛、酸辣粉，辣的不過分，酸的剛剛好，在調味搭配上自有其講究，怪不得如此美味。

媽媽再也不用擔心我做菜手抖了。。

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