西紅柿生吃好，還是熟吃好？ 聽說吃西紅柿能夠防癌！！！

西紅柿是舶來之物，和西瓜、西葫蘆、洋白菜、洋蔥、胡椒、胡蘿蔔一樣，都屬於外來物種。傳說西紅柿最早叫狼桃?，其實和狼沒有一毛錢關係，只是在古代，傳言吃了西紅柿就會中毒而死，所以沒人敢吃。你信嗎？反正我有點信了，為嘛？可能當初大家是吃了沒有熟透的青西紅柿，導致龍葵素中毒了唄。

西紅柿生吃還是熟吃都可以，這與西紅柿的特性有關係。在其營養中，西紅柿碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維和番茄紅素豐富，並含有多種有機酸。其實，人們最關注的是其中的維生素C和番茄紅素。

維生素C是一種貢獻非常大的營養素，其最主要的作用是：

1、食物來源廣泛，抗氧化作用強、有助於抗癌，但每天吃倆西紅柿就想不得癌症，那也太天真了。食物多樣化，均衡營養只是對抗癌有幫助，畢竟食物不是藥物，吃藥抗癌還不敢說有多大效果呢！

2、阻斷亞硝酸鹽和胺合成亞硝胺，倒是有助於預防癌症，但飲食只是導致癌症的一小部分因素，天天兩口子吵架，癌症的發生概率更高，那就不屬於西紅柿管轄的範疇了。

3、幫助人體膠原蛋白羥化合成，增強骨膠原蛋白對骨骼的保護、幫助傷口癒合，增加皮膚中膠原蛋白比例，使皮膚彈性改善。

4、降低體內壞膽固醇，保護血管彈性，人的血管質量好了，可以預防很多疾病，包括心血管疾病、抗衰老、增強內臟和大腦的功能，改善生殖能力等等，太多了.......

番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，在西紅柿裡面類胡蘿蔔素還有葉黃素，它們的好處也很多，最重要的一條是：抗氧化，防衰老和抗癌。西紅柿在我國被當做蔬菜食用，在歐洲的一些國建被當做水果食用，所以當什麼吃都沒問題。重要的是怎麼吃會讓營養儘可能的被吸收。

一、生吃：

除了拿起xx生西紅柿直接啃，還有一道生吃的西紅柿美食，美其名曰「火山飛雪」，其實就是糖拌西紅柿，是我們小時候都特別愛吃的美食（唉，想想我們這些奔五的人小時候夢想的美食多簡單！）。這種做法讓西紅柿的維生素C保留概率最高，膳食纖維和碳水化合物根本沒有什麼損失，鉀的損失微乎其微，基本沾盤子的那些湯汁是主要損失的部分，其他營養素吸收情況也很好，但番茄紅素不成，它是脂溶性維生素，而且還藏在細胞壁裡面，不容易吸收。

二、熟吃

不管是西紅柿炒雞蛋、番茄牛腩、西紅柿雞蛋餃子、西紅柿雞蛋湯，還是西紅柿炒圓白菜，你哪怕是蒸西紅柿，因為細胞壁經過加熱軟化破裂，其中的番茄紅素都容易被吸收。但是有人說了，維生素C加熱時容易損失，你說對了一半。因為，西紅柿中的維生素C有碳水化合物和番茄紅素保護，只要加熱時間不超過5分鐘，維生素C仍然可以保留很多，而番茄紅素則損失更少。

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